Uscarea solară: Metode practice de conservare a alimentelor

Titlul original:

Solar drying: Practical methods of food preservation

Conținutul cărții:

Acest manual de formare este rezultatul unui proiect regional al OIM privind dezvoltarea și aplicarea tehnologiilor adecvate de prelucrare a alimentelor. În cadrul proiectului, lucrătorii din patru țări arabe în curs de dezvoltare au fost instruiți în tehnicile de uscare la soare și solar.

Manualul oferă informații clare și detaliate cu privire la teoria și practica de bază a uscării la soare și la soare a diferitelor produse alimentare (pește, fructe, legume și cereale). Acesta abordează tipul de informații necesare pentru a determina dacă uscarea solară este fezabilă și adecvată în anumite cazuri și, împreună cu o explicație a modului în care energia solară poate fi exploatată, prezintă teoria de bază a uscării. Sunt descrise mai multe tipuri diferite de uscătoare - de cabinet, de cort, de orez, hibride - și sunt oferite unele indicații privind construcția acestora.

De asemenea, sunt furnizate informații cu privire la pregătirea materiilor prime înainte de uscare și la tehnicile de ambalare a produsului uscat. Se speră că agronomii, tehnologii și formatorii în domeniul dezvoltării rurale vor utiliza informațiile pentru a încuraja fermierii și artizanii din mediul rural să adopte aceste tehnici de prelucrare a alimentelor.