Vinegar Cupboard - Câștigător al premiului Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un ghid cuprinzător al oțetului, prezentând utilizările acestuia în gătit prin diverse rețete și oferind informații detaliate despre diferite tipuri de oțet. Este bine primită pentru profunzimea, claritatea și pasiunea autorului pentru subiect, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați.

⬤ Aprofundată și informativă
⬤ prezentare frumoasă
⬤ gamă largă de rețete potrivite pentru diferite niveluri de îndemânare
⬤ îmbunătățește înțelegerea gătitului cu oțet
⬤ încurajează explorarea diferitelor tipuri de oțeturi
⬤ stil de scriere captivant și pasionat.

⬤ Nu este o carte de bucate ușoară sau ocazională
⬤ este posibil ca unele rețete să nu fie pe placul tuturor bucătarilor
⬤ în ciuda frumuseții sale, poate să nu fie potrivită ca o carte de cafea.

(pe baza a 11 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Vinegar Cupboard - Winner of the Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award

Conținutul cărții:

Tot ce trebuia să știți vreodată despre acest ingredient vital pentru o bună bucătărie' - Ken Hom'Un compendiu autoritar despre istoria, producția și beneficiile unui spectru larg de oțeturi, presărat cu rețete'. - Sunday TimesDe la scriitoarea și istoricul culinar Angela Clutton vine The Vinegar Cupboard (Dulapul cu oțet), care demonstrează numeroasele moduri în care oțeturile pot fi folosite pentru a echilibra și a spori aromele și le permite bucătarilor moderni să profite la maximum de acest ingredient străvechi.

Nu există prea multe ingrediente care reușesc să aducă aromă și adaptabilitate rețetelor și care sunt în mod activ bune pentru dumneavoastră, dar oțetul reușește acest lucru, iar această nouă carte indispensabilă, câștigătoare a Jane Grigson Trust Award 2018, analizează modul în care acestea și-au croit drum în istoria culinară și medicală timp de mii de ani și evidențiază modurile în care putem beneficia cu toții de oțet în dieta noastră. Există un interes crescând pentru oțet și o recunoaștere a rolului pe care îl joacă aciditatea în gătit, iar în aceste pagini, Angela Clutton arată cât de multe se pot obține folosind doar oțet de vin roșu sau alb în gătit, precum și explorând vasta gamă de oțeturi disponibile.

Gama de oțeturi de pe piață se extinde rapid și puteți găsi cu ușurință pe rafturile supermarketurilor oțeturi de fructe, de plante, de sherry, de cidru, de malț, de orez, balsamice și multe tipuri de oțet de vin roșu și alb (de la rioja până la șampanie). The Vinegar Cupboard încurajează bucătarii să aibă un arsenal cu cât mai multe varietăți de oțet pe cât de multe încap în bucătăria lor; deși nu ne așteptăm ca toată lumea să aibă un dulap cu oțet, ne place să credem că această carte va încuraja cel puțin un raft cu oțet! Fotografiile, informațiile grafice și rotițele de arome îmbunătățesc rețetele din această colecție, asigurându-se că aceasta este o carte utilizabilă și accesibilă pentru toți bucătarii de acasă.