We Cook Filipino: Rețete sănătoase pentru inimă și povești inspirate de la 36 de personalități culinare filipineze și bucătari premiați

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o explorare bine primită a bucătăriei filipineze, combinând povești sincere și rețete sănătoase care reflectă cultura și tradiția filipineză. Cartea servește drept o introducere excelentă în această bucătărie, cu contribuții din partea diferiților bucătari filipinezi din întreaga lume. Cititorii îi apreciază poveștile captivante, informațiile detaliate despre ingrediente și aspectul frumos, ceea ce o face potrivită atât pentru gătit, cât și pentru lectura pe îndelete.

⬤ Rețetele sunt însoțite de povești sincere și captivante
⬤ rețete filipineze sănătoase și tradiționale
⬤ colaborări de la diverși bucătari
⬤ design estetic plăcut
⬤ include valori nutriționale și glosar de ingrediente
⬤ potrivit atât pentru bucătari începători, cât și pentru bucătari experimentați.

Unele recenzii nu au menționat dezavantaje semnificative, dar câțiva cititori ar fi preferat informații mai detaliate despre proveniența ingredientelor sau rețete suplimentare.

(pe baza a 10 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

We Cook Filipino: Heart-Healthy Recipes and Inspiring Stories from 36 Filipino Food Personalities and Award-Winning Chefs

Conținutul cărții:

"Această carte frumoasă este plină de povești și rețete din inimă, care sunt bune și pentru inima ta. Este o prezentare emoționantă și semnificativă a cât de delicioasă și sănătoasă poate fi mâncarea filipineză." -- Ellie Krieger, RD, gazda emisiunilor Food Network și PBS și autoare de cărți de bucate premiată de James Beard Foundation.

Kumain ka na? (Ai mâncat deja? ) este salutul folosit de filipinezi atunci când se întâlnesc.

Această carte prezintă cultura culinară extraordinară a Filipinelor prin poveștile și rețetele a 36 de deschizători de drumuri culinare - bucătari premiați, scriitori culinari și vedete din social media din întreaga lume. Aceștia ne împărtășesc nu doar rețetele lor preferate pentru mâncăruri filipineze clasice precum adobo, sinigang și ginataan, ci și poveștile lor personale de familie despre ce înseamnă pentru ei mâncarea și cultura alimentară filipineză.

Iată doar câteva dintre poveștile și rețetele fascinante care se regăsesc în această carte:

⬤ Scriitoarea, bloggerița și podggerița premiată Liren Baker explică modul în care rețetele de familie i-au fost transmise de Tita Leah și prezintă rețeta ei preferată de "Pancit Bihon Guisado" (tăiței de orez vegetarieni prăjiți)

⬤  Carlo Lamagna, finalist James Beard, chef-proprietar al Magna Kusina din Portland, Oregon, ne spune cum șocul cultural se transformă în aventură culinară de fiecare dată când merge în Filipine și ne împărtășește abordarea sa sănătoasă a mâncării stradale preferate "Tokneneng" (ou învelit în portocale)

⬤ Roger Asakil Joya, bucătar-șef premiat cu o stea Michelin, găsește un loc care merită cu adevărat mult râvnita stea și sugerează o rețetă curată, ușoară și delicată de sinigang (supă acră și sărată) ca preludiu la o masă.

⬤ Amormia Orino s-a mutat în Atlanta în 2018 și a început să găzduiască Kamayan (sărbători comune) - ea împărtășește o poveste sfâșietoare despre mama ei în vârstă și rețeta ei de neuitat pentru "Ginataang Alimasag" (crabi înăbușiți în nucă de cocos)

⬤ Grace Guinto, ofițer-șef de cofetărie al Sweet Cora, o afacere de catering care adaugă arome filipineze la dulciurile locale din Australia, vorbește despre rețetele pe care mama ei i le-a lăsat ca despre "bilețele de dragoste din ceruri" și ne oferă o rețetă de vară pentru clasica "Hrană pentru zei" (bile fără coacere cu nuci și curmale)

⬤ Helen Orimaco-Pumatong, chef-instructor la Vancouver Community College, povestește cum o călătorie înapoi în Filipine pentru înmormântarea bunicii sale a dus la o fericire neașteptată și împărtășește versiunea sa aromată și sănătoasă de "Ensaladang Mangga at Hipon" (salată de creveți înăbușiți în mango și calamansi)

⬤  Plus rețete și povești de la alte 30 de persoane!

Pe lângă poveștile pătrunzătoare și 51 de rețete diferite, cititorii vor învăța multe sfaturi și tehnici pentru a echilibra aroma și sănătatea inimii în mâncărurile lor, cum ar fi:

⬤ Cum să folosiți metodele de gătit filipineze pentru a obține arome îndrăznețe fără a adăuga sodiu sau zaharuri suplimentare dietei dvs.

⬤ Prepararea ingredientelor pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți sănătoși pentru inimă.

⬤ Managementul aportului de sodiu, folosind în același timp sarea pentru a spori aroma.

⬤ Utilizarea trucurilor sănătoase pentru inimă - cum ar fi modul de a crește densitatea nutrienților și de a reduce valoarea calorică a unei cești de orez alb.

⬤ Metode rapide de preparare a unor ciorbe aromate, de preparare a unor bunătăți crocante fără prăjire și multe altele!

Cele 51 de rețete delicioase din această carte nu sunt doar "din inimă" - ci sunt și "bune pentru inimă" - incluse special pentru beneficiile lor pentru sănătate. Rezultatul este o carte de bucate care prezintă mâncarea ca fiind un element central al culturii filipineze și al bunăstării emoționale, precum și ca fiind nutritivă și uimitor de gustoasă!