Wild Drinks: Noua lume veche a berii, fermenților și infuziilor de mici dimensiuni

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 11 voturi.

Titlul original:

Wild Drinks: The New Old World of Small-Batch Brews, Ferments and Infusions

Conținutul cărții:

Wild Drinks este cartea definitivă despre infuzarea, prepararea și fermentarea băuturilor delicioase și adesea nutritive, de la hidromel la kombucha, de la cidru la kvass. Cu vocea amuzantă și sigură a expertului în fermentare Sharon Flynn, cartea este un punct de plecare perfect pentru oricine este curios să afle mai multe despre această lume magică și vrăjitoare.

În șase capitole, Wild Drinks conține peste 60 de rețete. Aflați elementele de bază ale fermentației sălbatice și citiți despre echipamentul de care aveți nevoie pentru a vă începe călătoria de fermentare. Descoperiți băuturi făcute din cereale, inclusiv doburoku (sake de fermă), bere sălbatică și kvass; explorați rețete de cidru de mere sălbatic, vin de țară și sifon sălbatic; încercați kefir de apă, kombucha, bere de ghimbir și oțet de fructe și ajungeți să înțelegeți arta de a conferi aromă, de la tufe la ape aromate, la siropuri și lichioruri.

Și în spiritul reducerii risipei, ultimul capitol arată cum să folosiți produsele secundare ale fermentării - de la biscuiți făcuți din drojdie de sake la clătite kimchi, risotto de urzică și pui cu cidru basc. Rețetele includ un context istoric fascinant și sfaturi rapide, iar Sharon ia în considerare și tradițiile asociate cu aceste practici străvechi de fermentare.