Advances in Nutraceuticals and Functional Foods: Concepte și aplicații

Titlul original:

Advances in Nutraceuticals and Functional Foods: Concepts and Applications

Conținutul cărții:

Această carte examinează domeniul în creștere rapidă al alimentelor funcționale în prevenirea și gestionarea bolilor cronice și infecțioase. Capitolele explorează sursele variate, proprietățile biochimice, metabolismul, beneficiile pentru sănătate și siguranța ingredientelor bioactive pentru produsele alimentare nutraceutice și funcționale. Un accent deosebit este pus pe corelarea structurilor moleculare și chimice ale componentelor biologic active din alimente cu efectele lor nutriționale și farmacologice asupra sănătății și bunăstării umane. În plus față de discutarea raționamentelor științifice și clinice pentru diferite surse de alimente funcționale, cartea explică, de asemenea, în detaliu metodologiile științifice utilizate pentru a investiga funcționalitatea, eficacitatea și siguranța ingredientelor bioactive din alimente.

Autorii capitolului discută despre nanocarporii avansați pentru produsele nutraceutice pe bază de lipide și non-lipide structurate, abordări nanoparticulate pentru îmbunătățirea biodisponibilității nutrienților, probleme legate de adulterare și siguranță, sisteme de nanadministrare, microîncapsulare și multe altele. Acesta discută unele beneficii speciale pentru sănătate din nutraceuticele nutriționale, inclusiv produsele probiotice lactate și non-lactee și proteinele și peptidele bioactive ca alimente funcționale. Volumul oferă, de asemenea, o prezentare generală a tendințelor emergente, a modelelor de creștere și a noilor oportunități în domeniul nutraceuticelor și alimentelor funcționale.

Advances in Nutraceuticals and Functional Foods: Concepts and Applications va fi o resursă semnificativă pentru studenții avansați, cadre didactice, cercetători și oameni de știință, precum și profesioniști din industria nutraceutică și farmaceutică.