Lipozomi pentru alimente funcționale și nutraceutice: De la cercetare la aplicare

Titlul original:

Liposomes for Functional Foods and Nutraceuticals: From Research to Application

Conținutul cărții:

Lipozomii au fost utilizați în principal pentru administrarea medicamentelor, iar dezvoltarea acestei tehnologii în industria alimentară a fost limitată. Acest volum contribuie la umplerea acestui gol, concentrându-se pe tendințele și aplicațiile avansate ale lipozomilor în industria nutraceutică și a alimentelor funcționale.

Volumul începe prin discutarea proceselor și protocoalelor de formare a lipozomilor și a structurilor lipozomilor produși prin diferite metode. Apoi trece în revistă proprietățile lor fizico-chimice și știința încapsulării compușilor bioactivi cu ajutorul lipozomilor. Lucrarea continuă cu o prezentare generală a metodelor, protocoalelor și tehnicilor de preparare a lipozomilor și explorează utilizările lipozomilor ca purtători de medicamente, dar se concentrează în principal pe sistemele și tehnologiile de transport lipozomale în alimentele funcționale bioactive și nutraceutice. Volumul prezintă progrese privind lipozomii ca sisteme de administrare anti-tuberculoase și anticancerigene și abordează, de asemenea, suplimentele lipozomale.

Lipozomi pentru alimente funcționale și nutraceutice: From Research to Application va fi o resursă valoroasă pentru cei care produc lipide și pentru cei care caută să le încorporeze în produse alimentare adecvate.