Biopolimeri în nutraceutice și alimente funcționale

Titlul original:

Biopolymers in Nutraceuticals and Functional Foods

Conținutul cărții:

Ca urmare a proprietăților lor fizice unice, mimeticele membranelor biologice, cum ar fi biopolimerii, sunt utilizate într-o gamă largă de aplicații științifice și tehnologice.

Această carte cuprinzătoare acoperă noile aplicații ale biopolimerilor în cercetarea și dezvoltarea de produse nutraceutice și alimentare funcționale la scară industrială. Sunt incluși toți biopolimerii alimentari majori, din surse vegetale, animale și marine.

Acoperirea include, de asemenea, mecanisme de administrare a medicamentelor pe bază de biopolimeri destinate aplicațiilor biologice, cum ar fi biodetecția agenților patogeni, etichetele biologice fluorescente și administrarea de medicamente și gene. Aceasta este prima carte interdisciplinară care abordează în mod specific acest domeniu și este o lectură esențială pentru cei care produc materiale biopolimerice funcționale, precum și pentru cei care doresc să le încorporeze în produse nutraceutice, alimentare și de administrare a medicamentelor.