Afumare și conservare cu sare: What You Need to Know About Preserving Meat, Game, Fish, and More!

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o introducere solidă în afumarea și vindecarea cărnii, oferind explicații directe și o varietate de rețete care se adresează atât începătorilor, cât și celor cu ceva experiență. Deși oferă cunoștințe de bază bune, unii cititori au considerat-o deficitară în ceea ce privește metodele de conservare pe termen lung și au dorit mai mult conținut vizual. Rețetele sunt lăudate, dar cartea are limitările sale în ceea ce privește sistemele de măsurare și disponibilitatea anumitor ingrediente în afara SUA.

⬤ Explicații clare și simple care sunt ușor de urmărit.
⬤ O gamă largă de rețete, dintre care multe sunt bine primite de cititori.
⬤ Conținut informativ despre tehnicile de afumare și maturare.
⬤ Bun pentru începători în conservarea alimentelor.
⬤ Oferă informații despre știința conservării alimentelor.

⬤ Acoperire limitată a metodelor de conservare pe termen lung a alimentelor.
⬤ Unele rețete sunt repetitive și lipsite de varietate.
⬤ Măsurătorile sunt în mare parte centrate pe SUA, lipsind conversiile metrice.
⬤ Câteva erori tipografice prezente în text.
⬤ Unele ingrediente pot să nu fie accesibile cititorilor internaționali.

(pe baza a 14 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Smoking and Salt Curing: What You Need to Know About Preserving Meat, Game, Fish, and More!

Conținutul cărții:

Aflați cum să păstrați carnea, peștele și vânatul ca un profesionist!

Vă place aroma cărnii și a păsărilor afumate?

Ați fost vreodată curios în legătură cu prepararea cărnii și a peștelui?

Doriți să învățați cum să conservați carnea, peștele, vânatul și păsările de curte?

Dacă da, atunci aceasta este cu siguranță cartea potrivită pentru dumneavoastră.

După cum sugerează și numele, conservarea alimentelor include tehnici simple de prevenire a deteriorării alimentelor, păstrându-le în același timp valoarea nutritivă, aroma și textura. Se pot utiliza diferite metode, de la uscare și afumare la conservare, congelare și uscare.

Cele mai populare tehnici de conservare a alimentelor sunt afumarea și uscarea cu sare. Aceste tehnici nu numai că prelungesc durata de viață a alimentelor, dar le și sporesc aroma. Vestea bună este că nu aveți nevoie de echipament sofisticat sau scump pentru a începe să afumați și să conservați în sare.

În această carte, veți:

⬤ Înțelegeți istoria conservării alimentelor.

⬤ Descoperiți cauzele comune de alterare a alimentelor.

⬤ Învățați diferitele metode de conservare a alimentelor.

⬤ Înțelegeți elementele de bază și nuanțele afumării cărnii.

⬤ Descoperirea artei de conservare cu sare.

⬤ Învățați orientările generale pentru conservarea cărnii.

⬤ Descoperiți sfaturi simple pentru conservarea vânatului, peștelui și păsărilor.

⬤ Descoperiți 60 de rețete simple și delicioase pentru afumarea cărnii, a păsărilor, a vânatului și a peștelui și multe altele!

Sunteți dornici să aflați mai multe? Dacă da, atunci ce mai așteptați?

Faceți primul pas pentru a afla mai multe despre afumare și vindecare punând mâna pe exemplarul dumneavoastră din această carte astăzi!