Alimente agricole japoneze

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Japanese Farm Food” de Nancy Singleton Hachisu este apreciată pentru prezentarea sa frumoasă, rețetele simple și autentice și memoriile captivante ale autoarei despre viața sa în Japonia. În timp ce mulți cititori apreciază abordarea directă, de la fermă la masă și capacitatea de a înlocui ingredientele, unii critică cartea pentru că nu este suficient de cuprinzătoare pentru pasionații serioși de gătit japonez și pentru tonul ocazional pretențios al autoarei.

⬤ Oferă o prezentare și fotografii frumoase
⬤ prezintă rețete simple, autentice și practice care sunt ușor de executat într-o bucătărie americană
⬤ include povești personale captivante și perspective culturale
⬤ se concentrează pe gătitul de la fermă la masă
⬤ multe rețete folosesc ingrediente ușor de procurat sau au înlocuitori disponibili.

⬤ Unele rețete pot fi prea simpliste pentru bucătari avansați
⬤ pretențiozitate ocazională în tonul autorului
⬤ un amestec de memorii personale și rețete poate părea dezorganizat
⬤ unele ingrediente pot fi greu de găsit, iar cartea poate să nu fie potrivită pentru entuziaștii serioși ai gătitului japonez.

(pe baza a 165 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Japanese Farm Food

Conținutul cărții:

Japanese Farm Food, disponibilă acum în format paperback, oferă o perspectivă unică asupra vieții la o fermă japoneză prin 165 de rețete simple, cu gust clar, împreună cu povești personale și peste 350 de fotografii uimitoare. Este o carte despre dragoste, comunitate și viața în Japonia rurală.

Gourmand World Cookbook Awards 2012: câștigător în SUA, cea mai bună carte de bucătărie japoneză

"Viața noastră se concentrează pe fermă și pe câmp. Mâncăm ceea ce cultivăm." --Nancy Singleton Hachisu,.

Japanese Farm Food oferă o fereastră unică către viața la o fermă japoneză prin rețetele simple, cu gust clar, gătite din culturile familiei și alte produse locale, organice. Multitudinea de imagini vibrante realizate de Kenji Miura cu câmpuri verzi, o fermă tradițională, coșuri antice și boluri de ceramică pline cu mâncăruri frumoase și simple sunt împletite cu țesături japoneze indigo pentru a transmite un portret intim și autentic al vieții și mâncării la o fermă japoneză. Punând accentul pe ingrediente proaspete și obținute cu grijă, rețetele din Japanese Farm Food sunt perfecte pentru fanii piețelor de fermieri și pentru bucătarii de acasă care caută preparate japoneze accesibile. Poveștile personale despre familie și viața la fermă completează acest volum incredibil.

Născută și crescută în America, Nancy Singleton Hachisu trăiește împreună cu soțul și fiii ei adolescenți la o fermă japoneză rurală, unde pregătesc aceste 165 de mâncăruri luminoase, de sezon. Rețetele sunt organizate logic, cu intenția de a vă reasigura cât de ușor este să gătiți mâncare japoneză. Nu este doar o carte despre mâncarea japoneză, Japanese Farm Food este o carte despre dragoste, viața la fermă și comunitate. Acoperind totul, de la murături și supe la tăiței, orez și sosuri pentru înmuiere, cu un accent special pe legume, Hachisu demistifică bucătăria japoneză rurală, prezentând ingredientele esențiale, echipamentul și tehnicile necesare pentru gătitul japonez acasă.

"Nancy Hachisu este... curajoasă. Scandalos de creativă. Pasiune intensă. Angajată. Adevărată și reală. Vă îndemn să gătiți din această carte cu abandon, dar mai întâi citiți-o ca pe o carte de memorii, capitol cu capitol, și veți participa la povestea unei familii moderne, una cu totul unică și extraordinară." --Patricia Wells.

"Această carte este atât un portret intim al vieții lui Nancy la fermă, cât și o lucrare importantă care arată universalitatea unei culturi alimentare autentice." --Alice Waters.

"Titlul modest Japanese Farm Food se dovedește a fi amplu, cuprinzător și poate surprinzător. Spre deosebire de viața de la fermă la masă, așa cum o cunoaștem aici, unde alimentele prețioase de la fermă sunt gătite după rețete, adesea cu o anumită elaborare, adevărata mâncare de la fermă înseamnă să mănânci același lucru zi de zi, atunci când este abundent, să îl păstrezi pentru când nu este și să îl gătești foarte, foarte simplu, deoarece ferma necesită mult mai mult timp în câmp decât în bucătărie. Această carte frumoasă, emoționantă și, în cele din urmă, de bun simț este despre o viață echilibrată între ideea că o viață te alege pe tine și că tu, la rândul tău, o alegi și apoi o trăiești din toată inima și în mare măsură. Mulțumesc, Nancy, pentru că ne împărtășești viața ta bogată, intenționată și cu adevărat inspiratoare." --Deborah Madison.

"Profunzimea uimitoare a cunoștințelor lui Nancy Hachisu despre mâncarea și cultura japoneză strălucește în fiecare parte a acestei cărți. Vă veți simți ca și cum ați locui alături de ea... savurând și învățând abordarea ei cu picioarele pe pământ de a găti și de a iubi mâncarea." --Hiroko Shimbo.

"Să arunci o privire în uimitoarea Japanese Farm Food a lui Nancy Hachisu este ca și cum ai intra într-o lume magică. Este o Japonie care obișnuia să fie, nu Japonia modernă definită de agitația din Tokyo, ci un loc mai atemporal, un loc ale cărui ritmuri sunt stabilite de anotimpuri și tradiții și de munca de la fermă. Japanese Farm Food este mult mai mult decât o carte de bucate. Această carte are suflet. Fiecare legumă, fiecare instrument are o poveste. Cine a cultivat această vânătă? Cine a făcut acest sos de soia? Nancy nu trebuie să întrebe: "De unde provine mâncarea mea? " Ea știe. Iată o femeie care își crește și își recoltează singură orezul, bob cu bob. Nu că ne-ar cere sau s-ar aștepta ca noi să facem la fel. Ceea ce ne oferă este o privire asupra vieții sale în Japonia rurală, cu ecranele sale shoji și lumina filtrată, și rețete din bucătăria fermei sale pe care abia așteptați să le încercați." --Elise Bauer, SimplyRecipes.com.

"Japanese Farm Food este o carte încântătoare despre cultura, peisajul și mâncarea din Japonia, o adevărată viziune din interior asupra bucătăriei japoneze, de la fermă la masă, de către o scriitoare pasionată și talentată." --Michael Ruhlman.