Ambalarea alimentelor: Calea cea mai inteligentă

Titlul original:

Food Packaging: The Smarter Way

Conținutul cărții:

Această carte trece în revistă știința și tehnologia ambalajelor alimentare și acoperă inovațiile potențiale din sectorul ambalajelor alimentare. În același timp, ea evidențiază problemele și perspectivele de corelare a cercetării de laborator cu piața.

În plus față de cerințele tipice de ambalare, cum ar fi calitatea alimentelor, termenul de valabilitate, protecția, comunicarea și marketingul, cartea subliniază nevoia de materiale de ambalare noi, inclusiv ambalaje biodegradabile pentru o varietate de produse alimentare. O gamă largă de produse alimentare a fost menținută în atenție și include produse alimentare de origine animală, cum ar fi produsele lactate și alimentele marine. Cartea prezintă următorul nivel al soluțiilor de ambalare, și anume ambalajul inteligent, cu aplicații ale instrumentelor potențiale, cum ar fi ambalajul inteligent și activ, și include cele mai recente cercetări privind tehnologiile digitale emergente pentru dezvoltarea, evaluarea și acceptabilitatea ambalajelor.

Acesta evidențiază în continuare strategiile, inclusiv amestecurile, agenții de întărire, plasma rece, aplicațiile cu lumină UV, metodele chimice și enzimatice și explorează noile oportunități care conduc la îmbunătățirea performanței ambalajelor. Aplicațiile indicatorilor inteligenți de prospețime, inclusiv indicatorii de gaz și de timp-temperatură pentru calitatea și siguranța produselor ambalate, au fost acoperite în detaliu.

Cartea include, de asemenea, caracteristicile funcționale ale filmelor și învelișurilor comestibile, inclusiv caracteristicile lor bioactive. În final, cartea prezintă normele și reglementările referitoare la ambalare.