Bio- and Nano-Sensing Technologies for Food Processing and Packaging

Titlul original:

Bio- And Nano-Sensing Technologies for Food Processing and Packaging

Conținutul cărții:

Importanța procesării și ambalării produselor alimentare astfel încât acestea să fie sigure pentru consumator nu poate fi subestimată. Senzorii au un rol important de jucat în acest sens, iar tehnologiile de detectare au atras atenția comunității științifice, având în vedere preocupările crescânde privind mediul și societatea.

Acest volum editat prezintă o colecție de zece capitole care discută tendințele actuale ale tehnologiilor de bio- și nano-senzori pentru prelucrarea și ambalarea produselor alimentare. Începând cu un capitol de prezentare generală care introduce domeniul, cartea continuă cu discutarea aplicațiilor noi legate de conservarea, autenticitatea și siguranța alimentelor.

Sunt abordate ambalarea inteligentă a alimentelor și detectarea bazată pe nanotehnologii, iar cartea se încheie cu o analiză a argumentelor pro și contra legate de modul în care aceste tehnologii vor revoluționa detectarea în întregul sector alimentar. Cartea va fi utilă oamenilor de știință și profesioniștilor care efectuează cercetări în domeniul procesării alimentelor, contaminării și siguranței alimentare, precum și cercetătorilor universitari și studenților absolvenți care studiază tehnologia alimentară sau ingineria alimentară.