Arta laminării II: Stăpânirea artei și meseriei de patiserie laminată

Recenzii ale cititorilor

Recenzile laudă cartea lui Chef Griffin despre laminare pentru instrucțiunile sale detaliate, aspectul clar și imaginile utile, făcând-o potrivită atât pentru brutarii profesioniști, cât și pentru bucătarii casnici. Mulți utilizatori evidențiază cartea ca fiind o resursă valoroasă pentru stăpânirea aluatului laminat, exprimându-și aprobarea puternică pentru amploarea rețetelor pe care le acoperă. Cu toate acestea, unii recenzenți consideră calitatea fizică a cărții dezamăgitoare și observă că a doua ediție s-ar putea să nu fie atât de distinctă de prima pe cât se așteptau.

Instrucțiuni detaliate și precise, potrivite pentru toate nivelurile de brutari, imagini excelente, acoperire cuprinzătoare a tehnicilor de aluat laminat, stil de scriere plăcut și o resursă inestimabilă atât pentru profesioniști, cât și pentru brutarii casnici.

Calitatea fizică a cărții cu copertă cartonată este slabă, unii o consideră prea scumpă pentru calitatea imprimării și există confuzie cu privire la faptul că a doua ediție este prea asemănătoare cu prima, fără o diferențiere clară.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Art of Lamination II: Mastering the Art and Craft of Laminated Pastry

Conținutul cărții:

The Art of Lamination II are totul.

De departe cea mai cuprinzătoare carte scrisă vreodată despre patiseria laminată.

Va deveni „Biblia laminării” și o carte de referință a timpurilor moderne pentru toți patiserii, brutarii, studenții și profesorii.

Această carte este plină cu 90 de rețete și peste 300 de pagini de cunoștințe.

Există multe produse și lecții noi.

Această publicație are opt lecții detaliate, inclusiv o nouă secțiune Gluten-Free.

Procese și proceduri pentru toate tehnicile populare: Pain Suisse, laminare încrucișată, laminare încrucișată în 4 culori, Galette des Rois, tehnici Bicolor, tehnici de laminare dublă, Cuburi Croissant, produse de patiserie în stil Supreme, rețete delicioase de umplutură și multe altele.