As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine

Recenzii ale cititorilor

Cartea lui William Woys Weaver analizează cultura olandeză din Pennsylvania prin prisma bucătăriei sale, demontând mituri și evidențiind diversitatea din cadrul acestui grup cultural. Cartea combină informații istorice cu rețete autentice, ceea ce o face o resursă valoroasă pentru cei interesați să își înțeleagă moștenirea. Cu toate acestea, unii cititori consideră stilul academic sec, iar structura cărții nu favorizează lectura ocazională sau accesul ușor la rețete.

⬤ Oferă un context istoric amănunțit și o perspectivă culturală asupra bucătăriei olandeze din Pennsylvania
⬤ conține rețete autentice
⬤ demontează miturile despre cultura olandeză din Pennsylvania
⬤ bine documentată și informativă
⬤ valoroasă pentru cei cu descendență olandeză din Pennsylvania.

⬤ Scrisă într-un stil arid, academic, care s-ar putea să nu fie pe placul tuturor cititorilor
⬤ unii au considerat cartea mai mult despre istorie decât o carte de bucate
⬤ rețetele sunt prezentate într-o ordine alfabetică pe care unii au găsit-o ciudată
⬤ nu este potrivită pentru cititorii ocazionali care caută o carte de bucate simplă.

(pe baza a 20 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Atunci când vizitatorii călătoresc în Țara Olandeză a Pennsylvaniei, aceștia sunt încurajați să consume cultura locală prin intermediul "specialităților regionale", cum ar fi plăcintele umplute cu cremă și frigăruile prăjite de toate felurile. Cu toate acestea, multe dintre mâncărurile și dulciurile pe care vizitatorii le așteaptă de la regiune nu au apărut din cultura olandeză din Pennsylvania, ci din așteptările create de romanele locale colorate sau de industria turismului. În același timp, alte feluri de mâncare mai puțin celebre (și mult mai delicioase), cum ar fi varza murată și stomacul de porc umplut, au fost savurate în casele olandezilor din Pennsylvania în diferite localități și straturi economice timp de decenii.

William Woys Weaver, celebru istoric al alimentației și scriitor de cărți de bucate, pătrunde adânc în istoria bucătăriei olandeze din Pennsylvania pentru a separa realitatea de ficțiune în folclorul alimentar al acestei culturi. Prin interviuri cu bucătari olandezi contemporani din Pennsylvania și cercetări aprofundate în cărți de bucate și arhive, cartea As American as Shoofly Pie oferă o istorie culturală cuprinzătoare și contraintuitivă a bucătăriei olandeze din Pennsylvania, a rădăcinilor și caracteristicilor sale regionale, a comunităților și diviziunilor de clasă și, mai presus de toate, a evoluției sale într-un stil de gătit unic american. Weaver urmărește originile bucătăriei olandeze din Pennsylvania încă de la primele colonii germane din America și le urmărește mai departe, pe măsură ce New Dutch Cuisine continuă să evolueze și să răspundă preocupărilor alimentare contemporane. Capitolele sale detaliate și pline de afecțiune prezintă un portret bogat și divers al unei practici culinare vii - foarte variate în rândul diferitelor secte religioase și comunități localizate, bogate și sărace, rurale și urbane - care complică noțiunile comune de autenticitate.

Pentru că nu există o modalitate mai bună de a înțelege cultura alimentară decât să o practici, istoria culturală a As American as Shoofly Pie 's este însoțită de zeci de rețete, extrase din cercetări riguroase, testate în bucătărie și adaptate convențiilor culinare moderne. De la supă la Schnitz, aceste mâncăruri așează pe masă o multitudine de gusturi și povești regionale.

Hockt eich hie mit uns, un esst eich satt - - Stați jos cu noi și mâncați până vă săturați!