Beyond Sustenance: O explorare a culturii alimentelor și băuturilor în Irlanda

Titlul original:

Beyond Sustenance: An Exploration of Food and Drink Culture in Ireland

Conținutul cărții:

O contribuție importantă la înțelegerea călătoriei noastre culinare în Irlanda dintr-o perioadă în care mâncarea era privită doar ca un mijloc de subzistență. Ca națiune, am crescut în încredere. Până relativ recent, în Irlanda, aveam un serios complex de inferioritate și nu doar în ceea ce privește mâncarea și cultura noastră alimentară. Brian documentează prin diferite prisme mândria crescândă față de tradiția noastră, calitatea produselor noastre și abilitățile în creștere ale bucătarilor noștri. În sfârșit, apreciem ceea ce avem aici în Irlanda și servim cu mândrie mâncarea noastră irlandeză.

( Darina Allen, Ballymaloe Cookery School )

Prin intermediul unor concepte precum locul și povestea, această lucrare analizează importanța culturală a alimentelor pe care le consumăm și a băuturilor pe care le bem în societatea irlandeză. În timp ce ne oferă hrana necesară supraviețuirii, acestea au, de asemenea, ceva de spus în ceea ce privește modul în care ne raportăm unii la alții și la lumea din jurul nostru. Cartea examinează produsele pe care le asociem cu gastronomia din Irlanda și locurile unic irlandeze în care acestea sunt consumate. Printre locurile luate în considerare se numără pub-ul irlandez, măcelăria tradițională irlandeză și distileria irlandeză de whisky. Atât produsele, cât și locurile sunt explorate prin prisma terroir-ului, a experienței și a impactului paradigmelor Third Place și Fourth Space. Deși o mare parte din ceea ce se discută aici este ancorată în trecut, cartea examinează, de asemenea, modul în care acest trecut a influențat fenomene mai contemporane, cum ar fi cultura cafenelei irlandeze și gastronomia socială. Deși lucrarea se concentrează în primul rând asupra Irlandei, ea se inspiră din lecțiile învățate în țări precum Franța, care posedă o moștenire gastronomică de renume larg. În plus față de conexiunile alimentare evidente, capitolele din această lucrare sunt toate legate de un fir comun al angajamentului personal care provine dintr-o viață petrecută lucrând în și în jurul sectorului alimentelor și băuturilor.