Biblia aromelor: Ghidul esențial al creativității culinare, bazat pe înțelepciunea celor mai imaginativi bucătari americani

Recenzii ale cititorilor

Recenzile laudă în mod colectiv „The Flavor Bible” ca o referință culinară inovatoare care încurajează creativitatea și experimentarea în gătit, deviind de la cărțile de bucate tradiționale axate pe rețete structurate. Unii utilizatori îi critică organizarea și formatul, în special în edițiile Kindle, sugerând că este mai mult un ghid de referință decât un manual practic de gătit.

⬤ Încurajează creativitatea și experimentarea în bucătărie.
⬤ Extinde vocabularul aromelor și ajută la asocierea ingredientelor.
⬤ Util pentru bucătarii care preferă să își creeze propriile mâncăruri, mai degrabă decât să urmeze strict rețetele.
⬤ Conține informații complete despre afinitățile de arome și combinațiile potrivite de ingrediente.
⬤ Mulți utilizatori o consideră indispensabilă și au dăruit copii altora.

⬤ Nu este o carte de bucate tradițională; îi poate deruta pe cei care se așteaptă la rețete detaliate.
⬤ Formatul de organizare poate părea copleșitor sau nepractic pentru unii utilizatori.
⬤ Formatul Kindle este criticat pentru că este mai puțin ușor de utilizat pentru lectura de referință.
⬤ Lipsa descrierilor unor ingrediente și a profilurilor lor de aromă poate face ca unii utilizatori să dorească mai multe informații.
⬤ Au fost raportate probleme cu exemplarele fizice, inclusiv livrări deteriorate.

(pe baza a 1802 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs

Conținutul cărții:

Câștigător al Premiului James Beard 2009 pentru cea mai bună carte: Reference and Scholarship

Un ghid revoluționar al combinațiilor moderne de arome care va revoluționa modul în care gătiți.

Gătitul excelent merge dincolo de respectarea unei rețete - înseamnă să știi cum să condimentezi ingredientele pentru a extrage cea mai mare aromă posibilă din ele. Bazându-se pe experiența combinată a zeci de bucătari de renume în restaurante de top din întreaga țară, Karen Page și Andrew Dornenburg prezintă ghidul definitiv pentru crearea "deliciului" în orice fel de mâncare. Mii de intrări de ingrediente, organizate alfabetic și cu referințe încrucișate, oferă o comoară de combinații spectaculoase de arome. Cititorii vor învăța să lucreze mai intuitiv și mai eficient cu ingredientele; să experimenteze cu temperatura și textura; să excite nasul și palatul cu ierburi, condimente și alte condimente; și să echilibreze elementele senzuale, emoționale și spirituale ale unei mese extraordinare.

Condimentată cu sfaturi, anecdote și mâncăruri semnate de cei mai imaginativi bucătari americani, The Flavor Bible este o referință esențială pentru fiecare bucătărie.