Brunswick Stew: O tradiție din Virginia

Recenzii ale cititorilor

Recenzile despre „Brunswick Stew” de Joseph Haynes laudă informațiile istorice detaliate, legătura personală cu patrimoniul culinar al Virginiei și expertiza autorului. Cititorii apreciază scrisul captivant și includerea de rețete, în special pentru loturi mari. Mulți dintre ei își exprimă convingerea că originile tocăniței aparțin Virginiei.

Cercetare istorică aprofundată, stil de scriere captivant, legătură personală cu patrimoniul alimentar al Virginiei, rețete bune pentru loturi mari și aprobări puternice din partea cititorilor care apreciază adevăratele origini ale tocăniței Brunswick.

Unii cititori ar putea considera că accentul pus pe revendicarea originii tocăniței Brunswick de către Virginia este puțin polarizant, așa cum reiese din disputa cu revendicarea Georgiei.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Brunswick Stew: A Virginia Tradition

Conținutul cărții:

Cu rădăcini în tradițiile culinare ale nativilor americani, africani și europeni, tocănița Brunswick s-a dezvoltat în Virginia colonială și federală, când veverița era un ingredient necesar.

Până în secolul al XIX-lea, această delicatesă apetisantă a devenit o parte importantă a politicii, a sărbătorilor și a întâlnirilor de familie. În același timp, ea s-a răspândit dincolo de Virginia, urmând cultura grătarului în Carolina, Georgia, Tennessee și Kentucky.

Bazându-se pe surse istorice și contemporane, autorul, bucătarul premiat pentru grătar și expertul în tocană Brunswick Joe Haynes distrează cu istoria, legenda și tradiția tocăniței la grătar, completată cu rețete autentice.