Bucătărie franceză de la țară: Inspirational Dishes from the Forests, Fields and Shores of France (Bucate inspiraționale din pădurile, câmpurile și țărmurile Franței)

Recenzii ale cititorilor

Recenzile prezintă un amestec de opinii cu privire la carte, unii lăudând prezentarea sa frumoasă, claritatea rețetelor și ofertele inventive, în timp ce alții o critică pentru că este prea complicată, lipsită de autenticitatea gătitului rustic francez și prezintă unele rețete publicate anterior.

Prezentare frumoasă, instrucțiuni clare, bine scrisă, oferă rețete inventive, ingrediente accesibile, inspirație pentru gătit și recenzii favorabile din partea fanilor autorului.

Rețetele pot fi prea complicate pentru unii, nu sunt atât de autentice în bucătăria franțuzească pe cât se insinuează, conțin unele rețete din cărți anterioare, iar unii cititori au simțit că este neinspirată sau lipsită de varietate.

(pe baza a 23 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

French Countryside Cooking: Inspirational Dishes from the Forests, Fields and Shores of France

Conținutul cărții:

Daniel Galmiche, bucătar-șef cu stele Michelin și autor al cărții de bucate French Brasserie Cookbook, arată cum să prepari mâncăruri franțuzești autentice, folosind ingredientele găsite în zonele rurale ale țării, de la livadă la pajiște, de la râu la malul mării, în moduri durabile și uimitor de inventive. Daniel Galmiche, deținător al mai multor stele Michelin, prezintă o abordare proaspătă a bucătăriei franceze.

Preluând inspirația și ingredientele de pe pajiște și din livadă, de pe câmp în pădure și de la râu la mare, fiecare rețetă preia clasicele rurale franceze autentice și le transformă în preparate sofisticate, pline de savoare și ușor de creat acasă. Bucătăria franceză se concentrează în jurul unei maxime: începeți cu ingrediente de calitate, iar aroma și prospețimea preparatului vor străluci. Daniel ne arată cum să punem în valoare cele mai umile ingrediente, cu sfaturi despre cum să le procurăm în mod durabil și sezonier.

Aperitive, feluri principale, garnituri și deserturi sunt organizate în funcție de originea ingredientului cheie. Din livadă, condimentați o piersică pentru a face un acompaniament apetisant pentru rață.

Din curtea fermei, folosiți o carcasă de pui pentru a crea un bulion frumos limpede și hrănitor. Sau din mare, afumați acasă fileuri de cod cu fum infuzat cu fenicul și serviți-le cu o salată caldă de fasole.

Cu liste scurte de ingrediente și îndrumări directe despre cum să perfecționați tehnici la nivel de chef, cum ar fi deshidratarea și sous-vide, fără echipamente sofisticate, această carte vă va permite să stăpâniți bucătăria franceză inovatoare - și să reduceți risipa de alimente - cu simplitate. Aceasta este o ediție nouă și actualizată a cărții clasice Revolutionary French Cookbook, cu un accent oportun pe durabilitate și ingrediente obținute în mod responsabil.