Burma: Râuri de savoare

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate „Burma: Rivers of Flavor” de Naomi Duguid a primit recenzii în mare parte pozitive pentru prezentarea sa frumoasă, rețetele accesibile, dar autentice, și perspectivele culturale ale bucătăriei birmaneze. Mulți recenzenți subliniază varietatea preparatelor, claritatea instrucțiunilor și fotografiile uimitoare. Cu toate acestea, unii recenzenți au remarcat că nu toate rețetele le-au satisfăcut așteptările în ceea ce privește gustul sau autenticitatea, indicând o potențială variație în preferințele gustative.

⬤ Aspecte vizuale și design uimitoare, care fac cartea de bucate să semene cu o carte de cafea.
⬤ Rețete accesibile și autentice care sunt ușor de urmat.
⬤ Oferă o privire asupra culturii birmaneze cu povești personale și fotografii din călătoriile autorului.
⬤ Oferă un mix de opțiuni vegetariene și non-vegetariene, pentru a răspunde diferitelor preferințe alimentare.
⬤ Mulți recenzenți au considerat că majoritatea rețetelor sunt delicioase și satisfăcătoare.

⬤ Unii recenzenți au găsit anumite rețete dezamăgitoare în ceea ce privește gustul sau autenticitatea.
⬤ Câteva rețete au necesitat ingrediente greu de găsit sau au fost considerate prea complexe pentru bucătari obișnuiți.
⬤ O critică comună a fost că unele proporții și metode au condus la rezultate nedorite.
⬤ Opțiuni vegetariene limitate pentru cei care caută mâncăruri pe bază de plante.

(pe baza a 149 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Burma: Rivers of Flavor

Conținutul cărții:

Câștigător al premiului IACP

Cărțile de bucate apreciate ale lui Naomi Duguid au depășit întotdeauna categoria pentru a deveni "ceva mai mare și mai important" ( Los Angeles Times ). Fiecare în felul său este "o carte revoluționară... o contribuție majoră" ( The New York Times ). Și pe măsură ce Birmania se deschide după o jumătate de secol de izolare, cine mai bine decât Duguid - apreciatul autor al cărții Hot Sour Salty Sweet - pentru a prezenta Occidentului țara, mâncarea și aromele sale.

Situată la intersecția dintre China, India și națiunile din Asia de Sud-Est, Birmania a fost mult timp o țară care a absorbit influențe externe în viața sa de zi cu zi, de la religia budistă la produse alimentare precum cartoful. În acest proces, oamenii din țara cunoscută în prezent sub numele de Myanmar au dezvoltat o bucătărie bogată și complexă, care face uz inventiv de ingrediente ușor accesibile pentru a crea combinații de arome interesante.

Salatele sunt unul dintre cele mai bune puncte de intrare în gloria acestei bucătării, cu arome spumoase - șalote prăjite crocante, un strop de suc proaspăt de lime, un strop de ulei de usturoi, un vârf de cuțit de turmeric, câteva arahide prăjite crocante - echilibrate cu o mână ușoară. Tradiția salatelor este flexibilă; bucătarii birmanezi transformă tot felul de alimente în salate, de la pui și vinete prăjite la spanac și roșii. Iar seducătoarea salată din frunze de ceai este un fel de mâncare caracteristic în centrul Birmaniei și pe dealurile din est, unde locuiește poporul Shan.

Mohinga, un amestec delicios de tăiței de orez și bulion de pește, este un fel de mâncare reconfortantă la cel mai bun nivel. Oriunde te duci în Birmania, obții o versiune ușor diferită, deoarece, după cum explică Duguid, fiecare regiune își pune propriile accente în acest fel de mâncare.

Sosurile gustoase, chutney-urile și condimentele - elemente esențiale ale bucătăriei birmaneze - vor deveni elemente de bază în bucătăria dvs., la fel ca un pui prăjit cu cartofi, turmeric și lemongrass; o friptură de tăiței cu fructe de mare cu creveți și midii; Shan khaut swei, un uimitor fel de mâncare cu tăiței preparat cu vreascuri de mazăre și carne de porc; o supă consistentă de pui și orez condimentată cu ghimbir și sos de soia; și un desert uluitor de simplu, compus doar din orez lipicios, nucă de cocos și zahăr de palmier.

Pe parcursul celor 125 de rețete sunt intercalate povești intrigante din numeroasele călătorii ale autoarei în acest ținut fascinant, dar puțin cunoscut. Un astfel de eseu captivant arată cum se împodobesc femeile birmaneze cu thanaka, o pastă albă folosită pentru a proteja și decora pielea. Budismul este o realitate centrală a vieții birmaneze: întâlnim călugări desculți în căutarea lor matinală pentru pomană, precum și călugărițe cu capetele rase; iar Duguid ne duce în excursii la Shwedagon, complexul de temple uimitor de mare de pe un deal din Rangoon, fosta capitală. Duguid navighează cu bărcile pe râurile imense ale Birmaniei, pe autostrăzi, în locuri inaccesibile pe șosea; își petrece timpul în piețele sătești și în bucătăriile casnice; și ne duce în cele mai îndepărtate zone ale țării, prezentându-ne pe parcurs oamenii fascinanți pe care îi întâlnește în călătoriile sale.

Cel mai bun mod de a învăța despre o cultură necunoscută este prin mâncarea ei, iar în Burma: Rivers of Flavor, cititorii vor fi fascinați de splendorile unei țări străvechi și minunate, neatinsă de lumea exterioară de generații întregi, ale cărei rețete simple încântă și satisfac și ai cărei oameni sunt printre cei mai amabili de pe pământ.