Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea primește o majoritate covârșitoare de recenzii pozitive pentru povestea captivantă, rețetele practice și prezentarea atrăgătoare. Cititorii apreciază combinația de anecdote personale despre măcelărie și instrucțiuni simple de gătit. Cartea de bucate este lăudată pentru că este atât plăcută de citit, cât și cu adevărat utilă în bucătărie. Cu toate acestea, există o recenzie negativă care evidențiază dezamăgirea față de valoarea și conținutul cărții pe baza așteptărilor stabilite de materialul promoțional.
Avantaje:Povești captivante, rețete practice și ușor de urmat, atractivă din punct de vedere vizual cu multe fotografii utile, potrivită pentru diferite niveluri de calificare în gătit, inspiră legătura prin mese și tradiții comune.
Dezavantaje:Un utilizator a găsit cartea dezamăgitoare și a considerat-o supraevaluată, criticând-o pentru că nu a răspuns așteptărilor stabilite prin conținutul promoțional.
(pe baza a 17 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Butcher on the Block: Everyday Recipes, Stories, and Inspirations from Your Local Butcher and Beyond
Conținutul cărții:
De la autorul cărților Serial Griller și South's Best Butts, o carte de bucate cu mai mult de 125 de rețete speciale de zi cu zi, plus povești despre carne și sfaturi secrete de la măcelarii de pretutindeni.
Uneori, cel mai bun mod de a obține cele mai bune rețete este să vorbești cu măcelarul tău. Este un adagiu vechi pe care Matt Moore, autorul cărților Serial Griller și South's Best Butts și nepot de măcelar, l-a luat la inimă - a călătorit prin țară și nu numai pentru a face exact acest lucru. În Butcher on the Block, el împărtășește povești, rețete de familie râvnite și sfaturi de specialitate de la oamenii din spatele tejghelei care vă vând carne, păsări, pește, legume și garnituri.
Această carte atotcuprinzătoare este împărțită în trei secțiuni separate:
Butchering Primer, o pregătire rapidă a ceea ce un bucătar casnic ar putea avea nevoie pentru a începe să măcelărească acasă, inclusiv fotografii pas cu pas despre cum să desfaceți un pui, să filetați un pește, să pregătiți o cotlet de porc cu os și să tăiați un file de vită.
Butcher Profiles, cu acces în spatele tejghelei și rețete de specialitate de la măcelari și măcelării renumite din întreaga lume, inclusiv Hing Lung Company din San Francisco; Cara Mangini, autoarea cărții The Vegetable Butcher; Red's Best din Boston; Maison Mallard din Franța; și Tommie Kelly - măcelarul de la magazinul local Kroger al lui Matt. Cu rețete precum aripioare de pui BBQ cu miere la grătar și sos de ghimbir și ceapă verde, porchetta lui DiSalvo și Kibbeh Nayyeh (tartare în stil libanez) al bunicului lui Matt, puteți călători prin țară și întâlni măcelarul din cartierul dumneavoastră.
Și, în sfârșit, rețetele foarte apreciate ale lui Matt, pentru grătar, barbecue și gătit în general, pentru a vă perfecționa propriile tehnici de măcelărie - sau doar pentru a găti ceea ce primiți de la măcelar. Rețetele acoperă totul, de la aperitive, garnituri, salate până la preparate din carne (inclusiv vânat) și legume - chiar și deserturi și băuturi:
"Coaste" de porumb la grătar.
Cornbread cu șuncă și buttermilk.
Supă de ouă cu crupe de burtă de porc.
Măduvă de oase prăjită cu pâine țărănească.
Friptură Hangar "New-Vide".
Paella "Catch-all".
Bacon Boulevardier.
Înghețată de Alaska.
Dacă sunteți în căutarea unor tehnici de gătit noi și interesante, a unor rețete delicioase, a unor povești bune și doriți să sprijiniți și să sărbătoriți întreprinderile locale, nu căutați mai departe de Butcher on the Block.
