Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea oferă o colecție diversă de rețete Southern BBQ, axate în special pe umărul de porc, împreună cu garnituri și deserturi. Mulți cititori au apreciat aspectul povestitor și perspectivele istorice ale culturii BBQ, lăudând în același timp rețetele detaliate și fotografiile vii. Cu toate acestea, unii recenzenți au considerat că anumite rețete lipsesc sau sunt dezamăgitoare, iar câțiva au considerat că această carte nu oferă expertiza sau cunoștințele din interior sugerate de titlu.
Avantaje:⬤ Varietate de rețete delicioase cu fund de porc și garnituri.
⬤ Povestiri captivante și perspective asupra culturii BBQ din sud.
⬤ Fotografii frumoase care fac mâncarea atrăgătoare.
⬤ Bună atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.
⬤ Metode practice de gătit, în special pentru grătarele cu peleți și afumătoare.
Dezavantaje:⬤ Unele rețete au fost dezamăgitoare sau nu s-au potrivit așteptărilor.
⬤ Accent limitat pe bucăți de carne, altele decât umărul de porc.
⬤ Câteva rețete au inclus ingrediente neconvenționale sau problematice.
⬤ Unii cititori au considerat că anecdotele personale ale autorului sunt excesive sau deranjante.
⬤ Lipsă de profunzimea de sfaturi și trucuri așteptată de la un titlu cu „secrete”.
(pe baza a 184 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
The South's Best Butts: Pitmaster Secrets for Southern Barbecue Perfection
Conținutul cărții:
Câștigătorul premiilor de excelență NBBQA 2018 În The South's Best Butts (Cele mai bune funduri din Sud), Matt Moore, scriitor culinar și gentleman sudist, îndepărtează norii de fum pentru a le oferi iubitorilor de grătar o scurtă privire în bucătăriile și afumătoriile câtorva dintre cei mai respectați maeștri ai grătarelor din Barbecue Belt.
El scoate la iveală tehnicile lor încercate și adevărate, culese în ore, zile și ani de muncă în fața focului și a scuipatului, pentru a obține perfecțiunea din umilul porc - baza grătarului din sud. Mai mult decât o carte de rețete, Matt explorează modul în care îmbinarea dintre carne, metoda de gătit și sos variază de la un loc la altul, în funcție de istorie și cultură, climă, ingredientele și lemnul disponibile și, întotdeauna, secretele bine păzite și transmise mai departe, urmate ca o scriptură. Pentru că nicio farfurie cu carne nu este completă în Sud fără "toate garniturile" care să completeze masa, Matt găsește rețete sancționate de patron în fiecare local pe care îl vizitează.
Un lucru este sigur... această carte vă va schimba modul în care gătiți, afumați, faceți grătar și mâncați, dar fiți avertizați: fundul tău ar putea avea de suferit în acest proces.
