Căldură: Aventurile unui amator în calitate de sclav de bucătărie, bucătar de linie, fabricant de paste și ucenic al unui măcelar în Toscana care îl cheamă Dante

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Heat” a lui Bill Buford este o cronică a experienței sale transformatoare de a lucra în bucătăria unui restaurant prestigios sub comanda lui Mario Batali și a călătoriei sale culinare prin Italia. Cartea îmbină memoriile personale, istoria culinară și o viziune din interior asupra industriei restaurantelor, plină de umor, descrieri vii și perspective profunde asupra artei de a găti.

Cartea este captivantă și bine scrisă, cu umor și povestiri vii. Experiențele lui Buford oferă o perspectivă unică asupra industriei restaurantelor și a complexității gătitului. Cartea oferă o explorare bogată a bucătăriei italiene, a tehnicilor de gătit și a personalităților din lumea culinară. Perfectă pentru cei interesați de gătit și de cultura alimentară.

Narațiunea poate fi uneori confuză, cu o tendință de a sări în jurul locațiilor și subiectelor. Unii cititori pot găsi părți prea detaliate sau rătăcitoare, în special în ceea ce privește măcelăria și anumiți termeni culinari. Există, de asemenea, înjurături frecvente care pot ofensa unii cititori.

(pe baza a 357 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Heat: An Amateur's Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting Butcher in Tuscany

Conținutul cărții:

Un scriitor și editor foarte apreciat, Bill Buford și-a părăsit slujba de la The New Yorker pentru o destinație mai puțin probabilă: bucătăria de la Babbo, revoluționarul restaurant italian creat și condus de bucătarul vedetă Mario Batali.

Realizându-și în sfârșit o dorință de mult timp de a învăța pe propria piele experiența de a găti într-un restaurant, Buford se trezește în curând înecat în morcovi tăiați necorespunzător în cubulețe și în apă fierbinte pentru paste în încercarea sa de a învăța trucurile meseriei. Dragostea sa pentru mâncarea italiană îl propulsează apoi în călătorii și mai departe: în Italia, pentru a descoperi secretele preparării pastelor și, în cele din urmă, cum se sacrifică corect un porc.

De-a lungul timpului, Buford detaliază în mod uimitor aspectele complexe ale bucătăriei italiene și lunga sa istorie, creând o narațiune captivantă și viscerală, plină de intuiție și umor.