Carolina de Nord comestibilă: O călătorie printr-un stat al gustului

Recenzii ale cititorilor

Edible North Carolina este în primul rând o colecție de eseuri care explorează istoria, cultura și bucătăria bogată a Carolinei de Nord prin vocea diferiților experți și practicieni din domeniul alimentar. Deși oferă o perspectivă valoroasă asupra patrimoniului alimentar al statului, nu este o carte de bucate tradițională, deoarece include un număr limitat de rețete.

Cartea oferă o privire cuprinzătoare și pătrunzătoare asupra culturii alimentare, istoriei și problemelor legate de echitatea și durabilitatea alimentației din Carolina de Nord. Eseurile sunt bine scrise și captivante, cu fotografii frumoase care îmbunătățesc narațiunea. Este un ghid convingător pentru cei interesați să înțeleagă tradițiile culinare locale și factorii sociali, politici și de mediu care afectează sistemele alimentare din acest stat.

Cititorii care se așteaptă la o carte de bucate ar putea fi dezamăgiți, deoarece cartea conține doar o mână de rețete - aproximativ una pe eseu - ceea ce o face insuficientă pentru cei care caută o colecție mare de rețete. Unii recenzenți au remarcat că conținutul ar putea fi dens sau academic, ceea ce ar putea să nu atragă toți cititorii. În plus, concentrarea cărții pe eseuri mai degrabă decât pe rețete ar putea să nu răspundă nevoilor celor care caută o resursă practică de gătit.

(pe baza a 13 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Edible North Carolina: A Journey Across a State of Flavor

Conținutul cărții:

Marcie Cohen Ferris reunește o constelație de jurnaliști, fermieri, bucătari, antreprenori, cercetători și activiști în domeniul alimentar - împreună cu fotograful Baxter Miller - pentru a oferi un portret profund captivant al peisajului alimentar contemporan din Carolina de Nord.

De la manifest la elegie, eseurile, fotografiile, interviurile și rețetele din Edible North Carolina se combină pentru a oferi o călătorie extrem de revelatoare pe pământurile și apele unui stat care exemplifică complexitatea alimentației și identității americane. În timp ce moștenirea alimentară a Carolinei de Nord se bazează pe ingrediente de bază și pe proximitatea de la fermă la masă, această carte dezvăluie diferențe izbitoare între culturile și întreprinderile axate pe alimentație din întregul stat.

Documentând disparitățile în ceea ce privește accesul oamenilor la hrană și la terenurile agricole - și evidențiind eforturile comunității și ale statului în vederea găsirii unor soluții fundamentale - Edible North Carolina arată cum excelența culinară, spiritul antreprenorial și lupta pentru dreptate rasială converg în modelarea echității alimentare, nu numai pentru locuitorii Carolinei de Nord, ci pentru toți americanii. Începând cu Vivian Howard, vedetă a emisiunii A Chef's Life de la PBS, care a scris prefața, colaboratorii sunt Shorlette Ammons, Karen Amspacher, Victoria Bouloubasis, Katy Clune, Gabe Cumming, Marcie Cohen Ferris, Sandra Gutierrez, Tom Hanchett, Michelle King, Cheetie Kumar, Courtney Lewis, Malinda Maynor Lowery, Ronni Lundy, Keia Mastrianni, April McGreger, Baxter Miller, Ricky Moore, Carla Norwood, Kathleen Purvis, Andrea Reusing, Bill Smith, Maia Surdam și Andrea Weigl.