The Edible South: Puterea mâncării și crearea unei regiuni americane: The Power of Food and the Making of an American Region

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o istorie detaliată a culturii alimentare sudice și a evoluției acesteia, concentrându-se pe antropologia culturală a alimentelor în sudul SUA. Deși este bine documentată și oferă critici pătrunzătoare ale societății sudice, în special în ceea ce privește rasa și cultura alimentară, nu este o carte de bucate tradițională și s-ar putea să nu satisfacă așteptările celor care caută rețete culinare sau o perspectivă din interior asupra bucătăriei sudice.

⬤ Foarte detaliată și bine documentată
⬤ oferă o perspectivă unică asupra culturii alimentare sudiste și a contextului său istoric
⬤ foarte recomandată celor interesați de antropologia culturală și istoria alimentară
⬤ bine scrisă și documentată, cu fapte interesante despre bucătăria sudistă.

⬤ Nu este o carte de rețete
⬤ unii cititori au simțit că are o agendă unilaterală în ceea ce privește tratamentul afro-americanilor
⬤ nu se concentrează suficient pe anumite perspective regionale
⬤ poate dezamăgi pe cei care se așteaptă la un tur culinar al Sudului.

(pe baza a 10 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Edible South: The Power of Food and the Making of an American Region

Conținutul cărții:

În The Edible South, Marcie Cohen Ferris prezintă mâncarea ca o nouă modalitate de a relata istoria mai amplă a sudului american. Ferris spune o poveste bogat ilustrată despre mâncarea din sud și despre luptele albilor, negrilor, amerindienilor și ale altor oameni din regiune pentru a controla hrănirea trupurilor și minților lor, a mijloacelor de subzistență, a pământurilor și a cetățeniei.

Experiența hranei servește ca o lentilă sugestivă asupra așezărilor coloniale și plantațiilor antebelice, orașelor Noului Sud și ghișeelor de prânz din epoca drepturilor civile, foametei cronice și reformei agricole, comunelor contra-culturii și restaurantelor emblematice, Ferris dezvăluind modul în care hrana - ca bucătărie și ca marfă - a exprimat și a modelat identitatea sudică până în zilele noastre. Regiunea în care coloniștii europeni au fost întâmpinați cu o abundență naturală inimaginabilă a fost, în același timp, locul în care africanii înrobiți au păstrat cu vigilență memoria culturală în bucătărie, iar nativii americani au păstrat strâns rudenia și tradițiile alimentare în ciuda expulzărilor în masă.

Ferris susține că mâncarea din sud este strâns legată de politica puterii. Contradicția dintre realitatea abundenței și cea a privațiunilor, a privilegiilor și a sărăciei, în istoria sudului, rezonează în tradițiile alimentare ale regiunii, atât iubite, cât și denigrate.