Cartea de bucate a comunității Southern Foodways Alliance

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate este o colecție îndrăgită și unică de rețete sudiste, cu anecdote captivante și perspective culturale bogate. Mulți utilizatori apreciază legarea de înaltă calitate și prezentarea generală, deși unii critică legarea ca fiind ineficientă și consideră unele rețete nepractice pentru utilizarea zilnică.

⬤ Legătură de înaltă calitate care se așează plat
⬤ design colorat
⬤ prezentare clară a rețetelor
⬤ anecdote culturale bogate
⬤ rețete unice și variate
⬤ atrăgătoare atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați
⬤ benefic pentru Southern Foodways Alliance.

⬤ Unora dintre utilizatori nu le place legarea, afirmând că poate fi problematică
⬤ anumite rețete nu sunt practice pentru gătitul zilnic
⬤ exemplarele primite pot fi în stare uzată sau deteriorată
⬤ unii au găsit stilul de scriere sec și nu suficient de popular.

(pe baza a 39 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Southern Foodways Alliance Community Cookbook

Conținutul cărții:

Toată lumea are una în colecția sa. Una dintre acele cărți de bucate vechi, legate cu spirală sau cu dinți de plastic, vândute pentru a sprijini fanfara unui liceu, o biserică sau filiala locală a Junior League. Aceste colecții de rețete reflectă, cu o autenticitate ireproșabilă, mâncărurile care definesc comunitățile: pui și găluște, macaroane cu brânză, plăcintă cu șah. Când Southern Foodways Alliance a început să elaboreze o carte de bucate, a apelat la aceste pagini legate în spirală și stropite cu sos pentru a-și găsi modelul.

Cuprinzând peste 170 de rețete testate, această carte de bucate este o adevărată reflectare a obiceiurilor alimentare din sud și a oamenilor, indiferent de locul de reședință sau de naștere, care revendică această mâncare ca fiind a lor. Tradiționale și adaptate, fanteziste și neapologetic simple, aceste rețete sunt expresii puternice ale identității colective. Există ceva de la - și ceva pentru - toată lumea. Rețetele și poveștile care le însoțesc provin de la academicieni, scriitori, crescători de pești pisică, producători de șuncă, avocați, bucătari și oameni cărora pur și simplu le place să gătească - sudiști spirituali de o multitudine de etnii, origini și niveluri de calificare culinară.

Editată de Sara Roahen și John T. Edge, scrisă, în colaborare, de Sheri Castle, Timothy C. Davis, April McGreger, Angie Mosier și Fred Sauceman, cartea este împărțită în capitole care reprezintă alimentele emblematice ale regiunii: Gravy, Garden Goods, Roots, Greens, Rice, Grist, Yardbird, Pig, The Hook, The Hunt, Put Up și Cane. Aici veți găsi rețete pentru brânză pimento, șuncă de țară cu sos redeye, plăcintă cu roșii, tocană de stridii, gumbo z'herbes și prăjitură cu mere. Veți învăța metode tradiționale de conservare a fasolei verzi și veți ajunge să iubiți mazărea cu ochi negri refrigetată.

Vă este deja foame?

Publicat în colaborare cu Southern Foodways Alliance la Centrul pentru Studiul Culturii Sudice de la Universitatea din Mississippi. O publicație Friends Fund.