Cartea pâinii Tassajara

Recenzii ale cititorilor

Recenzile pentru Cartea de pâine Tassajara evidențiază eficiența acesteia ca un ghid cuprinzător pentru fabricarea pâinii, lăudat pentru predarea sa solidă, fundamentul cultural și încurajarea atenției în coacere. Mulți utilizatori au avut succes cu rețetele, care variază de la pâini de bază la creații mai elaborate. Cu toate acestea, unii au exprimat provocări cu privire la metode sau au considerat că anumite aspecte ale stilului său sunt prea sentimentale.

Rețete cuprinzătoare și versatile pentru diverse tipuri de pâine.

Încurajează atenția și creativitatea în coacere.

(pe baza a 238 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Tassajara Bread Book

Conținutul cărții:

Biblia clasică a preparării pâinii, preferată atât de bucătarii renumiți, cât și de brutarii începători, acum actualizată pentru o nouă generație

Publicat pentru prima dată în 1970, acest ghid indispensabil de preparare a pâinii este cartea perfectă pentru noii brutari care își dezvoltă abilitățile sau pentru cei care doresc să își extindă repertoriul. În această ediție de lux, aceleași instrucțiuni blânde, clare și rețete minunate create de bucătarul-șef de atunci de la Centrul montan Zen Tassajara din California sunt prezentate acum într-un nou format paperback, cu un design interior actualizat.

Instrucțiunile ușor de urmat ale lui Edward Espe Brown pentru o varietate de pâini cu drojdie, pâini cu aluat acru, pâini rapide, produse de patiserie și deserturi vă vor învăța despre procesul de coacere și vă vor transforma într-un expert în fabricarea pâinii.

Consider că The Tassajara Bread Book a avut o influență majoră nu doar asupra gătitului și coacerii mele, ci și asupra atitudinii și filosofiei mele despre mâncare în general. -- Mollie Katzen, autoarea cărții Moosewood Cookbook.

Această cărticică a fost mult timp un ghid pentru cei care vor să coacă, dar nu știu de unde să înceapă. -- Deborah Madison, autoarea cărții Vegetarian Cooking for Everyone.

Simt o afecțiune specială pentru această carte, care m-a ajutat să mă lansez pe drumul meu către coacerea pâinii. -- Mark Bittman, autorul cărții How to Cook Everything.

La fel ca mii de bucătari din generația mea, am în bucătărie un volum vechi al cărții The Tassajara Bread Book, cu coperta murdară de făină, cu spatele crăpat de uzură, cu paginile pătate de melasă și cu urechi de câine după zeci de ani de citire. -- Steve Raichlen, autor al The Barbeque Bible.