Cartea Tartine nr. 3: Modern Antic Clasic Întreg (Carte de bucate pentru pâine, Cărți de bucate pentru copt, Biblia coacerii pâinii)

Recenzii ale cititorilor

Cartea Tartine nr. 3 oferă o explorare profundă a fabricării pâinii folosind cereale integrale și vechi, oferind o varietate de rețete și tehnici perspicace de la maestrul brutar Chad Robertson. Deși aspectul său frumos și conținutul extins îi atrag pe mulți, cartea este, de asemenea, percepută ca o provocare pentru începători și suferă de probleme de precizie în unele rețete.

Cartea conține fotografii uimitoare, secțiuni bine structurate și o mare varietate de rețete, inclusiv utilizări inovatoare ale cerealelor antice și ale terciurilor. Cartea este considerată inspirațională, cu o prezentare bună care prezintă în mod clar ingredientele și rețetele. Mulți recenzenți laudă profunzimea cunoștințelor împărtășite cu privire la tehnicile și ingredientele de aluat acru.

Mai multe recenzii menționează că cartea nu este prietenoasă cu începătorii, cu tehnici complexe și o lipsă de instrucțiuni detaliate. Există plângeri cu privire la inexactitățile măsurătorilor și ale instrucțiunilor din rețete, provocând frustrări în timpul coacerii. Unii utilizatori au remarcat costurile ridicate ale ingredientelor și au perceput o risipă excesivă de aluat, ceea ce îl face mai puțin accesibil.

(pe baza a 193 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Tartine Book No. 3: Modern Ancient Classic Whole (Bread Cookbook, Baking Cookbooks, Bread Baking Bible)

Conținutul cărții:

A treia dintr-o serie de cărți de bucate clasice, de colecție, de la Tartine Bakery & Cafe, una dintre cele mai mari brutării, Tartine Book No. 3 este o explorare revoluționară și cu totul oportună a coacerii cu cereale integrale.

Narațiunea căutării de către Chad Robertson a aromelor străvechi din cerealele moștenite este împletită cu 85 de rețete pentru versiuni din cereale integrale ale preferințelor Tartine. Robertson împărtășește noile sale metode inovatoare de coacere a pâinii, inclusiv tehnici noi pentru pâini din cereale integrale, precum și pâini din terci și pâini făcute cu cereale germinate.

De asemenea, această carte revizitează rețetele iconice de patiserie de la Tartine Bakery, reformulându-le pentru a include cereale integrale, lapte de nuci și îndulcitori alternativi. Mai mult de 100 de fotografii ale călătoriei, pâinii, produselor de patiserie și oamenilor fac din această carte o referință obligatorie pentru brutarul modern.