Pâine Tartine

Recenzii ale cititorilor

Recenzile pentru „A Revolution in Making Sourdough” o subliniază ca fiind o resursă excelentă atât pentru începători, cât și pentru brutarii cu experiență. Cartea este lăudată pentru instrucțiunile sale detaliate și ilustrațiile frumoase, făcând-o accesibilă celor care doresc să stăpânească pâinea cu aluat matern. Cu toate acestea, unii recenzenți au găsit lungimea și complexitatea instrucțiunilor copleșitoare și au remarcat unele discrepanțe în rețete.

⬤ Instrucțiuni detaliate și clare pentru prepararea pâinii cu aluat acru.
⬤ Ilustrații frumoase și stil de scriere captivant.
⬤ Potrivit atât pentru începători, cât și pentru brutarii cu experiență.
⬤ Varietate bună de rețete cu rezultate excelente.
⬤ Autorul este experimentat și bine informat, oferind informații din experiența sa profesională în domeniul panificației.

⬤ Instrucțiunile pot fi lungi și copleșitoare pentru unii cititori.
⬤ Unele rețete pot avea discrepanțe minore în măsurători și în calculul brutarului.
⬤ Imaginile, deși frumoase, sunt uneori criticate pentru lipsa detaliilor instructive și calitatea scăzută.

(pe baza a 1289 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Tartine Bread

Conținutul cărții:

Cartea definitivă de copt pâine de la legendara brutărie Tartine din San Francisco.

"Cea mai frumoasă carte de pâine publicată până acum." -- The New York Times

De la Chad Robertson, câștigător al premiului James Beard pentru cel mai bun patiser, 2008.

Aceasta este biblia pâinii pentru brutarul de acasă sau pentru brutarul profesionist. Ea vine de la Chad Robertson, un om pe care mulți îl consideră cel mai bun brutar din Statele Unite și coproprietar, împreună cu Elizabeth Prueitt, al brutăriei Tartine din San Francisco.

Doar o mână de brutari au învățat tehnicile științifice de panificație dezvoltate de Robertson. Pentru el, pâinea este baza unei mese, centrul vieții de zi cu zi, iar fiecare pâine spune povestea brutarului care i-a dat formă. Chad și-a dezvoltat pâinea unică pe parcursul a două decenii de ucenicie cu cei mai buni brutari artizani din Franța și Statele Unite, precum și de experimente în propriile cuptoare. Cititorii vor fi uimiți de cât de elementară este aceasta.

Fabricarea pâinii în stilul Tartine: Acum este rândul tău să faci această pâine cu mâinile tale. Instrucțiunile clare și sutele de fotografii pas cu pas vă pun alături de Chad, care vă arată cum să faceți pâine excepțională și elementară folosind doar făină, apă și sare.

CARTEA DE PÂINE CARE A SALVAT LOCKDOWN: Când lumea s-a întors spre interior și a apelat la confortul preparării pâinii și a aluatului matern artizanal făcut simplu, aceasta este cartea de rețete de pâine pe care s-au bazat. Variațiile de la rețeta de maestru a lui Chad Robertson prezintă un set minunat de diversificat de pâini și peste 30 de rețete dulci și sărate care folosesc pâinea veche de o zi pentru a face sandvișuri, supe clasice, budinci, pâine prăjită franceză delicioasă la cuptor și un Kale Caesar captivant.

DE CE SĂ ALEGEȚI CARTEA DE BUCATE TARTINE? : La ora 5 P. M., pâinile aspre și magnifice ale lui Chad Robertson de la Tartine sunt scoase din cuptor. Pâinea de la legendara brutărie Tartine din San Francisco se epuizează într-o oră aproape în fiecare zi. Acum o poți coace și tu pe a ta cu cea mai bine vândută carte de copt pâine: "Este informativă, este inspirată și este uimitoare din punct de vedere vizual." - KQED.

PENTRU COLECȚIONARUL DE CARTE DISCERNAT: Dacă ți-a plăcut Tartine: A Classic Revisited de Elisabeth Prueitt și Chad Robertson, Flour Water Salt Yeast de Ken Forkish și The Bread Baker's Apprentice de Peter Reinhart, veți adora Tartine Bread!

Perfect pentru:

⬤  Adepții brutăriei Tartine și ai scenei gastronomice din San Francisco.

⬤  Bucătarii casnici care caută rețete de pâine ușor de realizat.

⬤  Brutari începători și avansați.

⬤  Ziua de naștere, cadou de casă sau de sărbători.