Cheffes de Cuisine: Femeile și munca în bucătăria profesională franceză

Titlul original:

Cheffes de Cuisine: Women and Work in the Professional French Kitchen

Conținutul cărții:

Cu toate că femeile intră în profesiile culinare din Franța într-un număr mai mare decât oricând, bărbații continuă să primească cea mai mare parte a premiilor importante și a stelelor Michelin. Rachel Black analizează experiențele femeilor din Lyon pentru a examina problemele legate de inegalitatea de gen în industria culinară din Franța.

Cunoscut pentru bucătăriile sale conduse de femei, Lyon oferă un cadru unic pentru a înțelege diferențele de gen, deoarece femeile din Lyon au jucat un rol major în menținerea patrimoniului culinar al orașului și a statutului său de centru de inovare. Vocile din istorie se combină cu interviurile din prezent și cu observarea participanților pentru a dezvălui strategiile pe care femeile le folosesc pentru a naviga prin locurile de muncă dominate de bărbați sau, în multe cazuri, pentru a evita cu totul bărbații în bucătării.

Black cartografiază, de asemenea, modul în care constrângerile impuse de cultura franceză minimizează impactul #MeToo și al altor mișcări cu intenții reformatoare. Evocator și original, Cheffes de Cuisine celebrează succesele femeilor din interiorul bucătăriei profesionale franceze și dezvăluie obstacolele cu care se confruntă femeile în industria culinară și în alte profesii dominate de bărbați.