Chimia fricii: lupta lui Harvey Wiley pentru alimente pure

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

The Chemistry of Fear: Harvey Wiley's Fight for Pure Food

Conținutul cărții:

O examinare fascinantă a activității controversate a lui Harvey Wiley, fondatorul mișcării pentru alimente pure și unul dintre primii luptători împotriva utilizării aditivilor și conservanților în alimente.

Deși a fost format ca medic, chimistul Harvey Wiley și-a petrecut cea mai mare parte a vieții profesionale militând pentru „alimente pure” - alimente lipsite de adulteranți și conservanți. Un susținător puternic al Pure Food and Drug Act din 1906, care stă încă la baza legislației privind siguranța alimentară în Statele Unite, Wiley și-a câștigat faima pentru ceea ce a devenit cunoscut drept experimentele Poison Squad - o serie de teste în care, pentru a afla mai multe despre efectele diferitelor substanțe chimice asupra corpului uman, angajații lui Wiley de la Departamentul Agriculturii au acceptat să consume alimente amestecate cu cantități semnificative de diferiți aditivi, inclusiv borax, salpetru, sulfat de cupru, acid sulfuric și formaldehidă. O sută de ani mai târziu, influența lui Wiley este prezentă în multe dintre ideile noastre populare actuale cu privire la alimente: alimentele nepotrivite vă pot ucide; alimentele potrivite vă pot prelungi viața; aditivii sunt nenaturali; alimentele nenaturale sunt alimente nesănătoase. Mâncatul - procesul de a lua ceva extern din lume și de a-l pune în tine - a fost întotdeauna un act intim, dar Harvey Wiley a fost cel care l-a transformat pentru prima dată într-o chestiune de viață sau de moarte.

În The Chemistry of Fear (Chimia fricii), Jonathan Rees examinează numeroasele - și variatele - conflicte și ciocniri ale lui Wiley legate de siguranța alimentară, inclusiv falsificarea mierii și adăugarea de cofeină la Coca-Cola, formaldehidă în lapte și alaun în praful de copt. Deși Wiley este adesea descris ca un apărător neclintit al intereselor consumatorilor, Rees susține că criticii săi au pus la îndoială, pe bună dreptate, unele dintre motivațiile sale, precum și concluziile pe care le-a tras din cele mai importante lucrări științifice ale sale. Și deși faima și popularitatea lui Wiley i-au conferit o influență enormă, Rees arată că impactul său asupra a ceea ce mănâncă americanii depinde mai mult de frică decât de calitatea cercetărilor sale.

Explorând în detaliu bătăliile purtate de Wiley cu privire la modul în care diverse alimente și băuturi au fost fabricate și comercializate, „Chimia fricii” abordează fiecare etapă a carierei sale de susținător al alimentelor pure. De la munca sa inițială la Washington, în care a cercetat falsificarea alimentelor, până la intervalul lung de la sfârșitul vieții, când a lucrat pentru Good Housekeeping, Wiley a scris adesea despre oamenii care l-au împiedicat să facă legea alimentelor pure atât de eficientă pe cât credea el că ar fi trebuit să fie. Această carte captivantă îi va interesa pe toți cei curioși cu privire la capcanele cu care se confruntau mâncătorii la începutul secolului al XX-lea.