Crustă - De la pâine Sourdough, Spelt și Rye la Ciabatta, Bagels și Brioche. Campionul anului la gastronomie BBC Radio 4

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Crust” de Richard Bertinet primește laude pentru designul său frumos, instrucțiunile clare și DVD-ul util care demonstrează tehnici de fabricare a pâinii, în special a aluatului acru. Cu toate acestea, unii utilizatori își exprimă dezamăgirea cu privire la dependența de drojdie suplimentară în rețete și discrepanțele cu privire la disponibilitatea DVD-ului.

Rețete clare și concise, metode de predare utile, fotografie artistică, DVD informativ, rezultă în pâine artizanală de înaltă calitate, potrivită pentru brutarii de toate nivelurile.

⬤ Unele rețete conțin drojdie suplimentară, ceea ce contrazice conceptul de sourdough
⬤ confuzii privind disponibilitatea DVD-ului, deoarece unii utilizatori nu l-au primit
⬤ unii recenzenți susțin că nu există nimic nou față de alte cărți de pâine.

(pe baza a 140 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Crust - From Sourdough, Spelt and Rye Bread to Ciabatta, Bagels and Brioche. BBC Radio 4 Food Champion of the Year

Conținutul cărții:

Vă ajută să stăpâniți mărețul aluat natural și să vă faceți propriile fermenți, astfel încât să puteți face pâine oricând.

Acest titlu se ocupă de pâini speciale, folosind o gamă largă de făinuri și arome. El explorează Croissantul și toate variantele sale, precum și alte pâini dulci, cum ar fi Stollen și Brioche.