Defecte și defecte ale vinului: Un ghid practic

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Wine Faults and Flaws: A Practical Guide

Conținutul cărții:

2022 Câștigător al Premiului OIV la categoria Oenologie.

Un ghid esențial al defectelor și defectelor care pot afecta vinul

Scrisă de expertul în vinuri premiat, Keith Grainger, această carte oferă o examinare și o explicație detaliată a cauzelor și impactului defectelor, defectelor și petelor care pot afecta vinul. Fiecare defect este discutat folosind următoarele criterii: ce este; cum poate fi detectat prin analize senzoriale sau de laborator; care este cauza; cum poate fi prevenit; dacă un vin afectat poate fi tratat și, dacă da, cum; și știința aplicabilă defectului.

Incidența vinurilor cu defecte care ajung la consumator este mai mare decât ar fi considerată acceptabilă în majoritatea celorlalte industrii. Se susține că incidentele sunt mai puțin frecvente în prezent decât în istoria recentă și este adevărat că frecvența anumitor defecte și alterări întâlnite în sticlă a scăzut în ultimii zece sau doi ani. Cu toate acestea, incidența anumitor defecte și alterări a crescut, iar probleme care altădată nu erau cunoscute afectează acum multe vinuri puse în vânzare. Printre acestea se numără aromele „reduse”, oxidarea prematură, învechirea atipică și, în continuă creștere, mirosul de fum.

Această carte se va dovedi neprețuită pentru vinificatori, tehnologi vinicoli și profesioniști în controlul calității. Criticii de vin, scriitorii, educatorii și somelierii vor găsi, de asemenea, subiectele foarte relevante. Consumatorii pasionați de vin, inclusiv colecționarii de vinuri, vor găsi, de asemenea, în această carte o resursă excelentă și o bază pentru discuții în cadrul degustărilor cu asociați care gândesc la fel.

Recenzii.

Am citit această carte cu aviditate de la un capăt la altul. Mă voi cufunda în ea pentru referințe viitoare, după cum este necesar, ceea ce este modul în care mulți o vor folosi. Între timp, am învățat foarte multe, iar acum îmi influențează modul în care mă gândesc la evaluarea vinului.

Vă recomand această nouă carte excelentă. Considerați-o o investiție. Paul Howard, Alchimia vinului.