Depozitul barmanului: Un manual de băuturi pentru barul universal

Recenzii ale cititorilor

Cartea, „The Bartender's Pantry”, este apreciată pentru profunzimea și creativitatea cu care explorează prepararea băuturilor, acoperind o gamă largă de ingrediente și oferind o multitudine de rețete, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru mixologii profesioniști, cât și pentru cei amatori. În timp ce ilustrațiile sale detaliate îmbunătățesc experiența utilizatorului, cartea a primit critici pentru proza confuză și inexactitățile faptice.

Acoperire cuprinzătoare a ingredientelor și rețetelor, ilustrații frumoase, sfaturi practice atât pentru mixologii profesioniști, cât și pentru cei de acasă, organizare atentă, design atrăgător, plăcut de citit, include atât rețete alcoolice, cât și non-alcoolice.

Unele propoziții sunt confuze și prost construite, cazuri de inexactități faptice, pot necesita o aprovizionare semnificativă cu ingrediente care ar putea să nu fie ușor accesibile pentru toți utilizatorii.

(pe baza a 14 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Bartender's Pantry: A Beverage Handbook for the Universal Bar

Conținutul cărții:

Un ghid profesional care analizează și celebrează ingredientele culinare din băuturile amestecate, cu peste 100 de rețete de la cei mai creativi barmani din lume și de la autorul Meehan's Bartender Manual, câștigător al premiului James Beard.

Realizările lui Jim Meehan ca barman de pionierat la Gramercy Tavern, The Pegu Club și PDT din New York au ajutat la deschiderea drumului pentru industria cocktailurilor artizanale din această generație. Aici, el s-a asociat cu artistul și designerul Bart Sasso de la Sasso & Co. și îndrăgitul Ticonderoga Club din Atlanta, cu autoarea și jurnalista premiată Emma Janzen și cu renumitul fotograf AJ Meeker pentru un manual avansat axat pe componentele zero-probe ale cocktailurilor care fac sau strică integritatea unei băuturi.

The Bartender's Pantry include prezentări concise a zece categorii de ingrediente - zaharuri, condimente, produse lactate, cereale și nuci, fructe, legume, flori și ierburi, cafea, ceai, sifon și apă minerală și fermenți - care acoperă istoria modernă a fiecărui subiect în băuturi, practicile populare de producție, metodele de prelucrare artizanală și canalele comune de distribuție înainte de a sugera informații despre aprovizionare și servicii de la experți în fiecare domeniu. Ghidurile abordează provocările cu care se confruntă producătorii, distribuitorii și consumatorii pe măsură ce ingredientul trece prin lanțul alimentar și ajunge în cămara barmanului.

Fiecare capitol conține rețete ilustrate cu artă, care încorporează ingredientele prezentate și care introduc cititorul în bucătăriile unora dintre cei mai respectați barmani, barista, importatori și bucătari din lume. Abordările lor inovatoare asupra rețetelor tradiționale, inclusiv horchata, matcha, cafea turcească, sorrel, kvass și cremă cu gheață, sunt urmate de fotografii pe toată pagina a peste 50 de cocktailuri care le încorporează, inclusiv clasice moderne precum Gin Basil Smash, Earl Grey MarTEAni și Penicilina.

Inspirat de referințe de bucătărie, cum ar fi Vegetable Literacy a lui Deborah Madison și Keys to Good Cooking a lui Harold McGee, The Bartender's Pantry este un manual indispensabil pentru profesioniștii din domeniul ospitalității, bucătari curioși și oricine este interesat de modul în care băuturile globale noi și tradiționale sunt conectate la obiceiurile alimentare internaționale și la bunăstarea noastră.