Dosai

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru colecția sa extinsă de rețete dosa și acompaniamente, ceea ce o face o resursă valoroasă pentru cei care doresc să exploreze diferite variante. Cu toate acestea, unii utilizatori o critică pentru că este supraevaluată și îi lipsesc ilustrațiile și contextul istoric.

Varietate cuprinzătoare de rețete dosa (peste 60), practică și de valoare bună, rețete clare și ușor de urmat, conținut unic și este considerată o resursă bună pentru acompaniamente.

Ilustrații limitate, unele rețete sunt foarte complicate și necesită mult timp, sunt percepute ca fiind costisitoare, unii utilizatori găsind online rețete mai bune, le lipsește contextul istoric și profunzimea.

(pe baza a 16 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Dosai conține o sută de rețete diferite din cele patru state sud-indiene Tamil Nadu, Kerala, Andhra Pradesh și Karnataka. Această carte celebrează numeroasele forme de Dosa, sau "Dosai", așa cum este cunoscută inițial.

Menționat în literatura Tamil Sangam din secolul al VI-lea, Dosai este o rețetă străveche, dar contemporană prin versatilitatea și integritatea sa. Deși orezul este principala cultură din sudul Indiei, Dosai nu este limitat de acest ingredient. Prin intermediul rețetelor sale, cartea ilustrează modul în care alte componente, precum ragi, mei, grâu, grame negre, grame verzi, semolă, fructe de sacou coapte, igname, okra, cartofi, banane coapte, semințe de schinduf, printre altele, ar putea fi, de asemenea, parte integrantă din crearea sa.

Cartea prezintă, de asemenea, valorile nutritive ale rețetelor, stabilind astfel bunătatea sănătoasă a Dosai. Metodele tradiționale de preparare a alimentelor, înmuiere, măcinare și fermentare, fac Dosai-ul superior din punct de vedere nutrițional alimentelor procesate.

Dosai-ul plin de carbohidrați, proteine și vitamine este o masă echilibrată atunci când este servit cu garnituri complementare, așa cum este ilustrat cu măiestrie în această carte de bucate. Tehnicile de gătit menționate în acest repertoriu exhaustiv sunt lucide și îl instruiesc sistematic pe cititor cu privire la timpul de preparare și de gătire al fiecărei rețete.

În cea de-a cincea sa carte de bucate, Chandra Padmanabhan împărtășește secretul creării Dosai-urilor perfecte, de la dificilul Ravai Dosai, la popularul Mysore Masala Dosai, la deliciosul Panasa Dosai, la suculentul Halasu Dosai, împreună cu unele garnituri care îți taie nervii. Această carte va fi savurată și prețuită de toți epicurienii.