Dosai

Recenzii ale cititorilor

Cartea este în general bine primită pentru varietatea sa extinsă de rețete dosa și de însoțire, dar a primit critici pentru că nu are suficiente ilustrații și oferă un context suplimentar limitat despre feluri de mâncare.

Colecție extinsă de rețete dosa (peste 60 de variante), include acompaniamente precum chutneys și sambar, practică și completă, unele rețete unice, valoare bună pentru preț.

Lipsă de suficiente ilustrații și imagini, unele rețete sunt implicate și consumatoare de timp, percepute ca fiind scumpe de unii, cititorii dezamăgiți au dorit mai mult context istoric sau îndrumare.

(pe baza a 16 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

AN EASY-TO-FOLLOW GUIDE TO MAKING ALL KINDS OF DOSAI/DOSA Dosai prezintă o sută de rețete diferite din cele patru state sud-indiene Tamil Nadu, Kerala, Andhra Pradesh și Karnataka. Această carte celebrează numeroasele forme de Dosa, sau „Dosai”, așa cum este cunoscut inițial.

Menționat în literatura Tamil Sangam din secolul al VI-lea, Dosai este o rețetă antică, dar contemporană prin versatilitatea și integritatea sa. Deși orezul este principala cultură din sudul Indiei, Dosai nu este limitat de acest ingredient. Prin rețetele sale, cartea ilustrează modul în care alte componente, precum ragi, mei, grâu, grame negre, grame verzi, semolă, fructe de sacou coapte, igname, okra, cartofi, banane coapte, semințe de schinduf, printre altele, ar putea fi, de asemenea, parte integrantă a creării sale.

Cartea prezintă, de asemenea, valorile nutritive ale rețetelor, stabilind astfel bunătatea sănătoasă a Dosai. Metodele tradiționale de preparare a alimentelor, înmuiere, măcinare și fermentare, fac Dosai-ul superior din punct de vedere nutrițional alimentelor procesate.

Dosai, plin de carbohidrați, proteine și vitamine, este o masă echilibrată atunci când este servit cu garnituri complementare, așa cum este ilustrat cu măiestrie în această carte de bucate. Tehnicile de gătit menționate în acest repertoriu exhaustiv sunt lucide și îl instruiesc sistematic pe cititor cu privire la timpul de preparare și de gătire al fiecărei rețete.

În cea de-a cincea sa carte de bucate, Chandra Padmanabhan împărtășește secretul creării Dosai-urilor perfecte, de la dificilul Ravai Dosai, la popularul Mysore Masala Dosai, la deliciosul Panasa Dosai, la suculentul Halasu Dosai, împreună cu unele garnituri care îți taie nervii. Această carte va fi savurată și prețuită de toți epicurienii