Douăsprezece rețete

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine primită pentru stilul său captivant de scriere și pentru accentul pus pe predarea noțiunilor fundamentale de gătit prin mai puține rețete cu variații extinse. Cartea încurajează creativitatea în bucătărie și oferă o perspectivă asupra procesului de gătit, ceea ce o face potrivită atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați. Cu toate acestea, unii utilizatori au găsit aspectul greoi și au criticat calitatea legăturii, ceea ce a dus la probleme de utilizare.

Bine scrisă și captivantă, învață bazele gătitului, încurajează creativitatea cu rețete, potrivită pentru începători și bucătari experimentați, oferă multe variante pentru rețetele de bază, bună pentru cadouri.

Aspectul greoi îngreunează urmărirea rețetelor, recomandările pot fi îngropate în narațiuni lungi, puține rețete de carne, critici privind calitatea legării, unii consideră conținutul verbose.

(pe baza a 141 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Twelve Recipes

Conținutul cărții:

Câștigător al Premiului pentru carte de bucate 2015 al Asociației Internaționale a Profesioniștilor Culinari (IACP)

Prefețe de Alice Waters și Michael Pollan.

În această carte de bucate și manual de bucătărie uluitoare, full color, plină de fotografii luxuriante și desene frumoase, bucătarul de la Chez Panisse al lui Alice Waters oferă tehnici de bază și rețete esențiale care vor transforma pe oricine într-un bucătar de casă încrezător.

Când fiul său cel mare pleca la facultate, Cal Peternell, bucătarul de la legendarul Chez Panisse din San Francisco, și-a dat seama că, deși pregătea în mod regulat cine pentru familia sa, nu îi învățase niciodată elementele de bază ale gătitului. Bazat pe cursul de instruire care i-a schimbat viața, pe care l-a pregătit și perfecționat prin numeroase convorbiri telefonice cu fiul său, Twelve Recipes este cea mai bună introducere în bucătărie. Peternell se concentrează pe alimentele și mâncărurile de bază care alcătuiesc arsenalul unui bucătar de casă de succes, fiecare construind abilitate peste abilitate - de la pâine prăjită, ouă și fasole, la vinegretă, paste cu roșii și orez, la legume, supă, carne și prăjituri.

Douăsprezece rețete îi va ajuta pe bucătarii casnici să-și dezvolte un repertoriu de bază de abilități și să-și sporească încrederea culinară. Peternell vă spune de ce ingrediente și instrumente de bază aveți nevoie pentru o anumită rețetă, iar apoi adaugă variante pentru a vă extinde înțelegerea. Fiecare sfat, instrucțiune și rețetă se leagă de altele pentru a se împleti într-o poveste mai amplă care luminează legătura dintre mâncare și viață. O carte profund personală, a fost scrisă doar de bucătarul-șef și strălucește de căldură și umor pe măsură ce analizează elemente banale precum pâinea prăjită și orezul pentru a oferi noi perspective surprinzătoare despre alimente care par extrem de obișnuite. Este o carte pe care este la fel de probabil să o păstrați lângă pat ca și lângă aragaz. Cu Peternell drept ghid, călătoria este o plăcere pură, iar destinația este delicioasă.

Douăsprezece rețete conține fotografii color superbe și ilustrații inserate realizate de soția și fiii lui Peternell (toți artiști), precum și prefețe semnate de celebra bucătăreasă Alice Waters și de editorialistul New York Times și autorul de bestselleruri Michael Pollan.