Enciclopedia pastelor, 26

Recenzii ale cititorilor

Cartea este recunoscută ca o enciclopedie completă și informativă despre pastele italiene, oferind un context istoric extins și detalii despre formele și tipurile de paste. Deși este lăudată pentru profunzimea cunoștințelor sale, utilizatorii observă că nu funcționează ca o carte de bucate tradițională și că îi lipsesc ilustrațiile fiecărui tip de paste.

Extrem de informativ, cu o multitudine de informații istorice și culinare despre pastele italiene. Servește ca o resursă excelentă pentru iubitorii de paste și pentru cei interesați de istoria alimentară. Frumos scris și bine documentat, cu intrări utile pentru înțelegerea diferitelor forme de paste și a utilizărilor lor.

Lipsesc ilustrațiile sau desenele pentru multe tipuri de paste, ceea ce face dificilă vizualizarea descrierilor. Nu este o carte de bucate, ceea ce îi poate dezamăgi pe cei care caută rețete sau tehnici de gătit. Unii utilizatori au găsit textul întortocheat și au comentat aspectul cărții, care ar fi putut fi îmbunătățit pentru a facilita utilizarea.

(pe baza a 32 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Encyclopedia of Pasta, 26

Conținutul cărții:

Spaghete, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati - pastele, în multitudinea lor de forme, au fost un element de bază al dietei mediteraneene mai mult decât pâinea. Acest volum frumos este prima carte care oferă o istorie completă a pastelor în Italia, povestind lunga sa istorie prin intermediul varietății extravagante de forme pe care le iau și a abundenței și mai mari de nume sub care sunt cunoscute.

Specialista în gastronomie Oretta Zanini De Vita a călătorit în fiecare colț al Italiei sale natale, înregistrând istorii orale, scormonind în cărți de bucate de familie uitate de mult timp și căutând în arhive obscure pentru a produce acest compendiu bogat și deosebit de personal de informații istorice și geografice. Pentru fiecare intrare, ea include ingredientele principale, tehnicile de preparare, denumirile variante și localitatea în care este preparată și consumată. Pe parcurs, Zanini De Vita demontează mituri culinare precum presupusul rol al lui Marco Polo în povestea pastelor, chiar dacă servește un festin de informații noi.

Enciclopedia pastelor, ilustrată în întregime cu desene originale realizate de Luciana Marini, va fi referința standard privind unul dintre alimentele preferate ale lumii pentru mulți ani de acum înainte, atrăgând și încântând atât cititorii generali, cât și profesioniștii din domeniul alimentar. Aflați mai multe despre munca Orettei Zanini De Vita prin intermediul acestui articol și al prezentării publicate de New York Times.