Enciclopedia pastelor, 26

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o enciclopedie cuprinzătoare axată pe istoria, varietatea și semnificația culturală a pastelor. Cititorii apreciază profunzimea informațiilor, ceea ce o face o resursă valoroasă pentru pasionații de paste și pentru cei interesați de istoria alimentară. Cu toate acestea, mulți își exprimă dezamăgirea cu privire la lipsa ilustrațiilor și a tehnicilor de gătit, observând că nu este o carte de bucate.

Cercetări amănunțite cu informații detaliate despre diferitele forme de paste, istoria și semnificația lor culturală. Bine scrisă și captivantă pentru cei interesați de istoria alimentară. Potrivit pentru producătorii serioși de paste și oferă o resursă distractivă pentru iubitorii dedicați de paste.

Lipsesc ilustrațiile pentru multe tipuri de paste, ceea ce poate face dificilă înțelegerea descrierilor. Nu oferă tehnici de gătit sau rețete, ceea ce îi face pe unii să simtă că este doar jumătate din ceea ce ar putea fi. Stilul poate fi complicat, iar unele exemplare fizice pot avea probleme de producție.

(pe baza a 32 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Encyclopedia of Pasta, 26

Conținutul cărții:

Spaghete, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati - pastele, în multitudinea lor de forme, au fost un element de bază al dietei mediteraneene mai mult decât pâinea. Acest volum frumos este prima carte care oferă o istorie completă a pastelor în Italia, povestind lunga sa istorie prin intermediul varietății extravagante de forme pe care le iau și a abundenței și mai mari de nume sub care sunt cunoscute.

Specialista în gastronomie Oretta Zanini De Vita a călătorit în fiecare colț al Italiei sale natale, înregistrând istorii orale, scormonind în cărți de bucate de familie uitate de mult timp și căutând în arhive obscure pentru a produce acest compendiu bogat și deosebit de personal de informații istorice și geografice. Pentru fiecare intrare, ea include ingredientele principale, tehnicile de preparare, denumirile variante și localitatea în care este preparată și consumată.

Pe parcurs, Zanini De Vita demontează mituri culinare precum presupusul rol al lui Marco Polo în povestea pastelor, chiar dacă servește un festin de informații noi. Enciclopedia pastelor, ilustrată în întregime cu desene originale realizate de Luciana Marini, va fi referința standard pentru unul dintre alimentele preferate ale lumii pentru mulți ani de acum înainte, atrăgând și încântând atât cititorii generali, cât și profesioniștii din domeniul alimentar.