Evreii, mâncarea și Spania: Cea mai veche carte de bucate spaniolă medievală și moștenirea culinară sefardă

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o perspectivă profundă asupra istoriei și moștenirii bucătăriei sefarde, ceea ce o face o resursă valoroasă pentru cei interesați de gastronomia evreiască. Cu toate acestea, cititorii care caută rețete detaliate pot fi dezamăgiți, deoarece cartea servește mai mult ca o explorare istorică, incluzând doar câteva rețete. În plus, textul este marcat de numeroase greșeli de scriere și nu are luciul așteptat de la o lucrare academică.

Conținut istoric bogat, perspective valoroase asupra moștenirii evreiești și sefarde, cercetare fascinantă, bibliografie uimitoare, stil de scriere captivant.

Număr limitat de rețete, nu este o carte de bucate tradițională, numeroase greșeli de scriere și probleme editoriale, așteptări înșelătoare bazate pe copertă.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Jews, Food, and Spain: The Oldest Medieval Spanish Cookbook and the Sephardic Culinary Heritage

Conținutul cărții:

2023 Gourmand World Cookbook Awards Best Jewish Food Culture Book; 2022 National Jewish Book Award Finalist.

Un studiu fascinant care se va adresa atât culinarilor, cât și cititorilor interesați de istoriile intersectate ale alimentelor, culturii evreilor sefarzi și lumii mediteraneene din Iberia și Africa de Nord.

În absența oricărei cărți de bucate evreiești din perioada anterioară anului 1492, este nevoie de o cercetare laborioasă și de o imaginație creativă, dar disciplinată, pentru a reconstitui gusturile sefarde din trecut și supraviețuirea și transmiterea lor în comunitățile din jurul Mediteranei la începutul perioadei moderne, urmată de diaspora și mai extinsă în Lumea Nouă. În acest studiu complex și captivant, Hélène Jawhara Piñer prezintă cititorilor mâncărurile, ingredientele, tehnicile și principiile estetice care alcătuiesc o bucătărie sofisticată și atractivă, care a avut o influență de cele mai multe ori nesemnificativă asupra rețetelor spaniole și portugheze moderne.