Sephardi: Istoria gătitului. Rețete ale evreilor din Spania și diaspora, din secolul al XIII-lea până astăzi

Recenzii ale cititorilor

Cartea „SEPHARDI Cooking” de Hélène Jawhara Piñer este celebră pentru amestecul său de rețete delicioase și perspective istorice cuprinzătoare asupra bucătăriei și culturii sefarde. Cartea oferă o perspectivă unică asupra tradițiilor evreilor sefarzi prin practicile lor culinare, subliniind importanța contextului istoric și a cercetării. Cititorii apreciază prezentarea sa frumoasă și fotografiile detaliate, ceea ce o face o completare atrăgătoare atât pentru pasionații de gătit, cât și pentru cei de istorie.

⬤ Bogată cercetare, care combină istoria culinară cu rețete delicioase.
⬤ Fotografii frumoase care prezintă mâncăruri finite.
⬤ Include relatări istorice care contextualizează rețetele, îmbunătățind înțelegerea cititorului.
⬤ Oferă o perspectivă unică asupra unei tradiții culinare mai puțin cunoscute.
⬤ Rețetele sunt simplu de urmat, cu ingrediente accesibile.
⬤ Inspiratoare pentru cei interesați de conservarea culturală și de bucătăria tradițională.

⬤ Unii cititori ar putea dori mai multe rețete, deși acest lucru ar fi putut duce la o carte produsă mai puțin somptuos.
⬤ Profunzimea contextului istoric poate fi prea savantă pentru unii care caută doar o carte de bucate de bază.

(pe baza a 22 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Sephardi: Cooking the History. Recipes of the Jews of Spain and the Diaspora, from the 13th Century to Today

Conținutul cărții:

În această carte de bucate extraordinară, bucătarul și cercetătorul Hlne Jawhara-Pier combină istoria culinară bogată și moștenirea evreiască pentru a servi peste cincizeci de rețete semnificative din punct de vedere cultural.

Imersate în istoria evreilor sefarzi (evrei din Spania) și a diasporei lor, aceste rețete sunt culese cu măiestrie din surse atât de diverse precum cărți de bucate medievale, procese ale Inchiziției, tratate medicale, poezii și literatură. Sursele originale, care pornesc din secolul al XIII-lea și sunt scrise în arabă, spaniolă, portugheză, occitană, italiană și ebraică, sunt prezentate aici în traducere în limba engleză, mărturie a diversității culinare a sefarzilor, care și-au adus bucătăria cu ei și au păstrat-o vie oriunde au mers. Jawhara-Pier oferă comentarii lămuritoare pentru fiecare rețetă, dezvăluind aspecte societale subiacente, de la antisemitism la ordinea socială. În plus, autoarea oferă câteva rețete proprii inspirate din cercetările și studiile sale academice.

Fiecare creație și fiecare îmbucătură a mâncărurilor de aici sunt garantate pentru a transporta cititorul la cele mai emoționante și intrigante aspecte ale istoriei evreiești. Jawhara-Pier ne reamintește că mâncatul este un mod de a comemora trecutul.