Falastin: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 1594 voturi.

Titlul original:

Falastin: A Cookbook

Conținutul cărții:

Un tur plin de suflet al bucătăriei palestiniene de astăzi, realizat de bucătarul-șef executiv și partenerul restaurantelor Ottolenghi - 120 de rețete modelate de povestea sa personală, precum și de istoria Palestinei.

LONGLISTED FOR THE ART OF EATING PRIZE - NAMED ONE OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR BY Forbes - Bon App tit - NPR - San Francisco Chronicle - Food Network - Food & Wine - The Guardian - National Geographic - Smithsonian Magazine - Publishers Weekly - Library Journal.

"Cu adevărat, una dintre cele mai bune cărți de bucate ale anului de până acum." - Bon App tit

Povestea mâncării din Palestina este de fapt povestea poporului său. Atunci când evenimentele din 1948 au forțat locuitorii din toate regiunile Palestinei să se adune într-un singur teritoriu comprimat, rețetele care odinioară erau secrete de familie bine păzite au fost împărtășite și transmise între diferite grupuri, într-un efort de a se asigura că nu sunt pierdute pentru totdeauna.

În Falastin (pronunțat "fa-la-steen"), Sami Tamimi reconstituie linia și evoluția bucătăriei țării sale, născută din geografia sa optimă din punct de vedere agricol, din tradițiile sale culinare distincte și din ingeniozitatea și ingeniozitatea bucătarilor palestinieni. Tamimi acoperă teritoriul dintre Marea Mediterană și râul Iordan - Ierusalimul de Est și Cisiordania, nordul Galileii și orașele de coastă Haifa și Akka, interiorul până la Nazareth și apoi sudul până la Hebron și coasta Fâșiei Gaza - povestind despre educația sa alături de unsprezece frați și despre decizia sa de a pleca de acasă la șaptesprezece ani pentru a găti în Ierusalimul de Vest, unde l-a întâlnit și a lucrat pentru prima dată cu Yotam Ottolenghi.

De la bucătarii din taberele de refugiați la bucătăriile de acasă din Gaza și la moara unui maestru care produce tahini, Tamimi scoate la iveală vestigiile unei vechi tradiții culinare, înregistrând derivările unei bucătării și ale unui popor dinamic în peste 130 de fotografii și 120 de rețete, inclusiv:

- Ouăle ușoare cu Za'atar și lămâie ale lui Hassan.

- Kofta de pește cu iaurt, sumac și chili.

- Sandwich Schwarma cu pulpă de oaie.

- Cheesecake Labneh cu caise prăjite, miere și cardamom.

Numit după ziarul palestinian care a reunit un popor divers, Falastin este o viziune a unei bucătării, a unei culturi și a unui mod de viață, așa cum le-a experimentat un bucătar influent.