Falastin. Un Viaje Culinario / Falastin. a Cookbook

Recenzii ale cititorilor

Recenziile la această carte sunt covârșitor de pozitive, lăudându-i farmecul estetic, semnificația culturală și claritatea rețetelor sale. Cititorii apreciază frumusețea cărții și calitatea conținutului său, descriind-o ca pe o călătorie culinară.

Design frumos, rețete bine explicate, fotografii excelente, semnificație culturală legată de comunitatea palestiniană, ușor de urmărit.

În recenzii nu au fost menționate dezavantaje semnificative.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Nominalizată la James Beard Awards 2022 la categoria mâncare internațională.

O compilație evocatoare de peste o sută de rețete și povești de neuitat, care este și o declarație de dragoste pentru Palestina.

Cu o prezentare fotografică spectaculoasă a mâncărurilor și a locurilor, precum și cu poveștile unor voci palestiniene neauzite, această carte de bucate revoluționară ne transportă într-un ținut bogat și generos.

Călătorind prin Betleem, Ierusalimul de Est, Nablus, Haifa, Akka, Nazareth, Galileea și Cisiordania, autorii ne invită să experimentăm și să ne bucurăm de patria lui Sami cu o apropiere și o complicitate fără precedent. Întrucât fiecare regiune are propria sa identitate și o poveste unică de spus, vom descoperi pe parcurs o multitudine de combinații de arome nesperate.

Pregătiți-vă să umpleți masa cu delicatese delicioase: salate pentru toate gusturile, supe și cereale reconfortante, pâine pufoasă, caserole ușoare și dulciuri parfumate.

DESCRIERE ÎN LIMBA ENGLEZĂ.

Nominalizat pentru 2022 la Premiile James Beard

Un tur plin de suflet al bucătăriei palestiniene de astăzi de la chef-ul executiv și partenerul restaurantelor Ottolenghi-120 de rețete modelate de povestea sa personală, precum și de istoria Palestinei.

CÂȘTIGĂTORUL PREMIULUI IACP - LONGISTAT PENTRU PREMIUL ART OF EATING - NUMIT UNA DIN CELE MAI BUNE CĂRȚI DE COCATURI ALE ANULUI DE Forbes - Bon Apptit - NPR - San Francisco Chronicle - Food Network - Food & Wine - The Guardian - National Geographic - Smithsonian Magazine - Publishers Weekly - Library Journal.

"Cu adevărat, una dintre cele mai bune cărți de bucate ale anului de până acum." - Bon Apptit

Povestea mâncării din Palestina este de fapt povestea poporului său. Atunci când evenimentele din 1948 au forțat locuitorii din toate regiunile Palestinei să se adune într-un singur teritoriu comprimat, rețetele care odinioară erau secrete de familie bine păzite au fost împărtășite și transmise între diferite grupuri, în efortul de a se asigura că nu sunt pierdute pentru totdeauna.

În Falastin (pronunțat "fa-la-steen"), Sami Tamimi reconstituie linia și evoluția bucătăriei țării sale, născută din geografia sa optimă din punct de vedere agricol, din tradițiile sale culinare distincte și din ingeniozitatea și ingeniozitatea bucătarilor palestinieni. Tamimi acoperă teritoriul dintre Marea Mediterană și râul Iordan - Ierusalimul de Est și Cisiordania, nordul Galileii și orașele de coastă Haifa și Akka, interiorul până la Nazareth și apoi sudul până la Hebron și coasta Fâșiei Gaza - povestind despre educația sa alături de unsprezece frați și despre decizia sa de a pleca de acasă la șaptesprezece ani pentru a găti în Ierusalimul de Vest, unde l-a întâlnit și a lucrat pentru prima dată cu Yotam Ottolenghi.

De la bucătarii din taberele de refugiați la bucătăriile de acasă din Gaza și la moara unui maestru care produce tahini, Tamimi scoate la iveală vestigiile unei vechi tradiții culinare, înregistrând derivările unei bucătării și ale unui popor dinamic în peste 130 de fotografii și 120 de rețete, inclusiv:

- Ouăle ușoare cu Za'atar și lămâie ale lui Hassan.

- Kofta de pește cu iaurt, sumac și chili.

- Sandwich Schwarma cu pulpă de oaie.

- Cheesecake Labneh cu caise prăjite, miere și cardamom.

Numit după ziarul palestinian care a reunit un popor divers, Falastin este o viziune a unei bucătării, a unei culturi și a unui mod de viață, așa cum le-a experimentat un bucătar influent.