Food52 Simply Genius: Rețete pentru începători, bucătari ocupați și oameni curioși [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate este foarte lăudată pentru că se adresează atât bucătarilor începători, cât și celor experimentați, oferind rețete simple și creative, însoțite de sfaturi utile și ilustrații frumoase. Cu toate acestea, unii bucătari experimentați consideră că rețetele sunt prea elementare pentru nevoile lor.

Rețete bine organizate și ușor de urmat, fotografii superbe, sfaturi și trucuri utile, potrivite pentru toate nivelurile de gătit, sporește înțelegerea tehnicilor de gătit și o prezentare atrăgătoare.

Unele rețete pot fi prea elementare pentru bucătarii experimentați, lipsite de complexitate sau provocare.

(pe baza a 20 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Food52 Simply Genius: Recipes for Beginners, Busy Cooks & Curious People [A Cookbook]

Conținutul cărții:

100 dintre cele mai simple rețete Food52, care încalcă cele mai multe reguli, pentru a ajuta începătorii și alți bucătari lipsiți de timp să câștige încredere în bucătărie, din seria Genius, câștigătoare a premiului IACP și bestseller New York Times.

Nu există o modalitate mai bună de a învăța cum să faci mâncare bună decât să stai la cotul unui bucătar priceput, să-i pui întrebări și să-i urmărești fiecare mișcare. În Simply Genius, Kristen Miglore, editor fondator Food52 și editorialist la rubrica Genius Recipes, vă oferă acces la bucătari geniali precum Samin Nosrat (Buttermilk-Marinated Roast Chicken), Dr. Jessica B. Harris (Mayonnaise d'Avocat), Yotam Ottolenghi și Sami Tamimi (Roasted Butternut Squash & Red Onion with Tahini & Za'atar), Gonzalo Guzmn (Frijoles Negros de la Olla), Leah Chase (clătite de orez cu șuncă și sos de roșii și busuioc), Heidi Swanson (salată de farro și măsline), Jacques Ppin (sos de roșii proaspete) și mulți alții, care își împărtășesc sfaturile culinare geniale printr-o colecție de rețete esențiale.

Miglore împachetează cartea cu imagini utile (cum ar fi grafice strălucitoare de coacere pentru orice, de la pui la ouă și prăjituri), diagrame ilustrate pas cu pas pentru a vă arăta moduri mai inteligente de a vă pregăti (manipularea ardeilor iuți, separarea îngrijită a ouălor, păcălirea ierburilor pentru a rămâne proaspete) și adevăruri care demontează mituri care fac gătitul mult mai primitor (nu, nu trebuie să vă înmuiați fasolea înainte de a o găti; nu, nu trebuie să înmuiați untul pentru a face prăjituri cu ciocolată).

Abecedarele despre necazurile obișnuite și cum să le rezolvi vă spun cum să vă salvați cina atunci când lucrurile merg prost și cum să vă asigurați că totul merge mai bine data viitoare. Și, odată ce v-ați însușit o rețetă, Miglore împărtășește încă 3 moduri de a folosi acea nouă tehnică pentru a face mese și mai satisfăcătoare. Mai mult de 150 de rețete și variante vă învață elementele de bază, se integrează ușor în viața dumneavoastră și demonstrează că fiecare dintre noi poate deveni un bucătar de geniu atunci când are profesorii potriviți.