Fructe de mare simple: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

În general, „Seafood Simple” de Eric Ripert este foarte lăudat pentru rețetele sale delicioase, fotografiile uimitoare și instrucțiunile clare care fac prepararea fructelor de mare accesibilă atât începătorilor, cât și bucătarilor experimentați. Cu toate acestea, există unele preocupări cu privire la varietatea limitată de opțiuni de fructe de mare și probleme de ambalare în timpul expedierii.

Rețete și tehnici excelente de la un bucătar de stele Michelin, fotografii frumoase, instrucțiuni ușor de urmat, potrivite pentru începători și o resursă bună pentru iubitorii de fructe de mare. Mulți utilizatori au găsit cartea încântătoare și lămuritoare pentru prepararea mâncărurilor cu fructe de mare.

Unii utilizatori s-au confruntat cu un ambalaj slab care a dus la colțuri deteriorate la sosire. În plus, se menționează o selecție limitată de rețete, cu accent pe anumite tipuri de fructe de mare care pot fi mai puțin accesibile sau de dorit pentru unii bucătari de acasă. De asemenea, au fost exprimate îngrijorări cu privire la siguranța anumitor pești din cauza nivelului de mercur.

(pe baza a 68 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Seafood Simple: A Cookbook

Conținutul cărții:

Ghidul definitiv pentru fructe de mare al bucătarului Le Bernardin, recompensat cu trei stele Michelin, cu fotografii superbe și tehnici pas cu pas, alături de 85 de rețete accesibile pentru prepararea unui pește incredibil acasă.

" Sper ca această carte să fie o sursă de inspirație și educație, încurajându-vă să gătiți cu încredere și să abordați fructele de mare cu bucurie, și chiar cu dragoste. Secretul la Seafood Simple este să ai încredere în proces și în tine."

În cele trei decenii petrecute în vârful scenei restaurantelor din New York, Le Bernardin a fost celebrat ca unul dintre cele mai bune restaurante de fructe de mare din lume, iar bucătarul său emblematic, Eric Ripert, ca expert în prepararea peștelui. Acum, în Seafood Simple, Ripert demistifică bucătăria sa semnătură, făcând mâncăruri de pește delicioase realizabile pentru bucătarii de acasă de toate nivelurile de calificare - dar încă cu eleganță și panache.

Împărțind tehnicile de gătit în elementele lor de bază, împreună cu imagini care ilustrează fiecare etapă a procesului, Seafood Simple îi învață pe cititori cum să stăpânească abilitățile de bază, de la scufundare și prăjire până la filetarea unui pește și decorticarea unei stridii. Aceste tehnici sunt apoi aplicate la optzeci și cinci de rețete simple și delicioase, dintre care multe includ substituții pentru o ușurință maximă. Mâncăruri precum Carpaccio de ton, Tacos de pește crocant, Tempura de creveți, Cod Miso, și Spaghetti Vongole ne arată cum să scoatem în evidență aroma vibrantă și versatilitatea incredibilă a fructelor de mare. Fiecare rețetă este însoțită de o imagine superbă realizată de renumitul fotograf Nigel Parry, precum și de fotografii pas cu pas pentru fiecare dintre cele douăzeci de tehnici predate în carte.

Uimitoare, delicioasă și, mai presus de toate, realizabilă, Seafood Simple este un curs de măiestrie al unuia dintre cei mai mari bucătari ai lumii, creat special pentru bucătarul de acasă.