Legume simple: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

În general, „Vegetable Simple” de Eric Ripert este lăudat pentru accesibilitatea și prezentarea sa frumoasă, prezentând mâncăruri de legume simple, dar gustoase. În timp ce mulți adoră poveștile personale și fotografiile uimitoare, unii consideră că rețetele sunt prea simple și lipsite de profunzime pentru bucătarii mai experimentați.

Cartea conține rețete simple care sunt ușor de reprodus acasă, fotografii frumoase pe toată pagina, anecdote personale ale autoarei și un accent pe legumele din sezon. Cartea este considerată o resursă excelentă pentru bucătarii începători care doresc să includă mai multe legume în mesele lor.

Unele rețete sunt criticate pentru că sunt prea simple și lipsite de profunzime, ceea ce poate dezamăgi bucătarii intermediari și avansați. Există o dorință pentru mai multă tehnică sau explicații detaliate în spatele rețetelor. Câteva recenzii au menționat că organizarea cărții ar putea fi îmbunătățită.

(pe baza a 149 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Vegetable Simple: A Cookbook

Conținutul cărții:

De la unul dintre cei mai renumiți bucătari ai lumii, 110 rețete esențiale care celebrează frumusețea, simplitatea și eleganța legumelor

NUMITĂ UNA DINTRE CELE MAI BUNE CĂRȚI DE BUCATE ALE ANULUI DE CĂTRE PUBLISHERS WEEKLY

Eric Ripert este bucătar-șef și co-proprietar al renumitului restaurant Le Bernardin, câștigător a nenumărate stele Michelin, cunoscut pentru bucătăria sa rafinată, curată, axată pe fructe de mare. Însă, în ultima vreme, Ripert s-a trezit că apelează la legume ca sursă principală de hrană - și o face, așa cum obișnuiește, cu multă intenție și grijă.

În Vegetable Simple, Ripert își îndreaptă imaginația culinară singulară către legume: frumusețea lor, pământul lor, calitățile lor hrănitoare și numeroasele moduri în care pot fi preparate. De la supa vibrantă de mazăre dulce la salata de fasole Fava și mentă, de la ciupercile calde Bolognese la morcovii prăjiți cu Harissa, Eric Ripert articulează o viziune asupra legumelor care sunt preparate simplu, fără etape sau ingrediente complexe, permițând calităților lor esențiale să strălucească, iar culoarea și aroma lor să rămână fără compromisuri. Completat cu fotografii superbe realizate de renumitul fotograf Nigel Parry, acesta este un ghid necesar pentru modul în care mâncăm astăzi.