Fructe: o carte de bucate Savor the South

Titlul original:

Fruit: a Savor the South cookbook

Conținutul cărții:

Fructele adună o duzină de fructe abundente din sud, obținute pe plan local, într-un coș al bucătarului cu 54 de preparate delicioase, sărate și dulci.

Cererea pentru aceste bijuterii comestibile este în creștere în rândul celor dornici să se delecteze cu plăcerile naturale ale Sudului, fie că sunt culese în sălbăticie sau cultivate cu grijă. Fructele indigene de aici includ mure, maia, struguri muscadine și scuppernong, pawpaws, persimmons și căpșuni.

De la plăcinta cu coajă de struguri de școală veche la creveții glazurați cu jeleu de Mayhaw, rețetele lui McDermott pentru aceste fructe mai puțin comune sunt de un interes remarcabil - și incredibil de gustoase. Fructele non-native din volum au fost adoptate cu entuziasm cu mult timp în urmă de bucătarii din sud și includ prune damson, smochine, piersici, cantalupi, gutui și pepeni verzi. McDermott le dă o întorsătură delicioasă în rețete precum Fresh Fig Pie și Thai-Inspired Watermelon-Pineapple Salad.

McDermott explică, de asemenea, modul în care Sudul - de la Great Smoky Mountains la Lowcountry, de la Delta Mississippi la Coasta Golfului - cuprinde diverse tradiții culinare subregionale când vine vorba de fructe. Rețetele sale, inclusiv o plăcintă preferată, oferă o comoară de modalități de a savura fructele meridionale la apogeul lor efemer și de a le păstra pentru a le savura pe tot parcursul anului.