Gătit cu zer: Ghidul unui producător de brânzeturi pentru utilizarea zerului în băuturi probiotice, mâncăruri savuroase, dulciuri și multe altele

Recenzii ale cititorilor

Gătitul cu zer este o carte de bucate unică care oferă o varietate de rețete pentru utilizarea zerului rămas de la fabricarea brânzei și a iaurtului. Recenzenții apreciază sfaturile practice și creativitatea prezentate de autor, Claudia Lucero, pentru a minimiza risipa în bucătărie și a explora noi posibilități culinare cu zer.

Oferă o gamă largă de rețete inovatoare, sfaturi practice pentru utilizarea zerului, explicații clare ale diferitelor tipuri de zer și o atmosferă retro amuzantă. Ideală pentru cei care doresc să reducă deșeurile din bucătărie și pentru producătorii de brânză și iaurt. Instrucțiunile sunt accesibile atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.

Lipsesc fotografiile preparatelor finite, ceea ce unii cititori consideră dezamăgitor. Nu sunt furnizate panouri nutriționale pentru rețetele individuale, ci doar profiluri nutriționale generale pentru diferite tipuri de zer. Ilustrațiile minime pot să nu satisfacă preferințele tuturor.

(pe baza a 7 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cooking with Whey: A Cheesemaker's Guide to Using Whey in Probiotic Drinks, Savory Dishes, Sweet Treats, and More

Conținutul cărții:

Oricine a făcut vreodată brânză acasă știe că aproximativ trei sferturi din fiecare galon de lapte se transformă într-un produs secundar derutant numit zer. „Nu aruncați zerul! ”, spune brânzoaica Claudia Lucero.

În Cooking with Whey, Lucero împărtășește 60 de rețete inventive care folosesc zerul, care este bogat în proteine, minerale și vitamine și adaugă cremozitate și aromă alimentelor. Zerul dulce, un produs secundar al fabricării brânzeturilor, îmbunătățește produsele de patiserie și smoothie-urile.

Zerul acid, produs la fabricarea iaurtului și a chefirului, este ideal pentru saramura cărnii, pentru demararea fermenților și pentru a adăuga savoare mâncărurilor principale. De la Brazilian Limeade și Strawberry Oat Milk la Skillet Cornbread, Broth-Poached Salmon, Honey Caramels, Espresso Martinis și multe alte rețete apetisante pentru băuturi, supe, pâine, deserturi și mese de zi cu zi, această carte este cheia pentru a descoperi o gamă încântător de surprinzătoare de moduri de a pune zerul la lucru!