Green Fire: Moduri extraordinare de a frige fructe și legume, de la maestrul gătitului cu foc viu

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate este celebrată pentru imaginile sale frumoase, rețetele unice și delicioase și poveștile captivante. Este îndrăgită atât de vegetarieni, cât și de iubitorii de carne, oferind o abordare creativă a gătitului cu legume. Cu toate acestea, unii utilizatori consideră că îi lipsesc rețetele noi și inovatoare și există plângeri cu privire la starea cărții la sosire.

Imagini frumoase, rețete unice și delicioase, povești captivante, potrivită atât pentru vegetarieni, cât și pentru iubitorii de carne, oferă sfaturi și tehnici de gătit excelente și idei creative pentru gătitul legumelor.

Unele rețete sunt considerate mai greu de executat decât se lasă să se înțeleagă, lipsește de rețete noi inovatoare potrivit unor utilizatori, probleme cu starea fizică a cărții (copertă zgâriată sau deteriorată) raportate de câțiva clienți.

(pe baza a 12 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Green Fire: Extraordinary Ways to Grill Fruits and Vegetables, from the Master of Live-Fire Cooking

Conținutul cărții:

Francis Mallmann este un maestru argentinian al grătarelor. Autorul cărților Seven Fires (Șapte focuri) și Mallmann on Fire (Mallmann pe foc), este cunoscut pentru stilul său primitiv de preparare a cărnii la foc viu și, până de curând, trata legumele ca pe un condiment sau o garnitură.

Acum, în foarte așteptatul The Green Fire, Mallmann își împărtășește rețetele și secretele pentru legume și fructe perfect prăjite, creând mâncăruri cu același stil elementar și dur pentru care este renumit în întreaga lume. Cu scopul de a crea mâncăruri mai bune pentru sănătatea noastră și a planetei, Mallmann folosește aceleași tehnici cu foc viu pe care le-a stăpânit în prepararea cărnii pentru a transforma fiecare legumă într-un fel de mâncare la fel de satisfăcător ca o friptură de calitate superioară. Ananasul este atârnat deasupra focului cu sfoară de măcelar, iar sfecla este îngropată în cărbunii acestuia.

Roșiile sunt arse pe plancha de fontă pentru a le intensifica aromele. Fie că sunt unse, rumenite, coapte, înnegrite sau prăjite deasupra flăcărilor, legumele gătite pe foc de Mallmann sunt pline de aromă și personalitate.

Salata de anghinare de primăvară și fava, sfecla coaptă în sare cu lămâie confită și fripturile de varză cu o crustă de muștar și fenicul sunt doar câteva dintre vedete. Și deserturile și cocktailurile sunt incluse, de asemenea! Fotografii sugestive pun în valoare mâncarea, focul și decorul magic al lui Mallmann din America de Sud.

The Green Fire este cartea pe care fanii lui Francis Mallmann o așteptau: arta de a găti la grătar cu legume.