Șapte focuri: Grătar în stil argentinian

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Seven Fires” de Francis Mallmann este foarte apreciată pentru rețetele sale argentiniene autentice axate pe gătitul în aer liber, în special pe lemn și cărbune. Criticii apreciază fotografiile frumoase, povestirile captivante și filosofia culinară a autorului. Cu toate acestea, unii au remarcat că anumite tehnici ar putea să nu fie fezabile pentru cei care nu dispun de mult spațiu în aer liber, iar unele rețete pot fi complexe sau necesită setări specifice.

Autentic argentinian cu tehnici unice de gătit în aer liber.

Scris de un bucătar celebru cu experiență vastă.

(pe baza a 231 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Seven Fires: Grilling the Argentine Way

Conținutul cărții:

Câștigător al premiului James Beard

Un bucătar deschizător de drumuri reinventează arta de a găti pe foc.

Rețetele de inspirație glorioasă depășesc limitele bucătăriei la foc viu în această carte de bucate primordială, dar sofisticată, care prezintă preparatele incendiare ale celei mai mari vedete culinare din America de Sud. Chef Francis Mallmann - născut în Patagonia și format în cele mai bune restaurante din Franța - a abandonat scena pretențioasă a gastronomiei fine pentru experiența mai elementară a gătitului cu foc. Dar fanii săi l-au urmat, inclusiv cei mai importanți jurnaliști culinari și celebrități din lume, precum Francis Ford Coppola, Madonna și Ralph Lauren, care călătoresc în Argentina și Uruguay pentru a experimenta uimitoarele - și delicioasele - isprăvi la foc de lemne ale elegantului bucătar.

Cele șapte focuri din titlu se referă la o serie de tehnici de grătar care au fost adaptate în mod singular pentru bucătarul de acasă. Astfel, puteți găti mâncăruri semnate Mallmann - cum ar fi Coaste întregi dezosate cu Chimichuri; Biban Striped în crustă de sare; Dovleac andin întreg prăjit cu mentă și salată de brânză de capră; și deserturi precum Clătite Dulce de Leche - în interior sau în aer liber, în orice anotimp. Fotografiile sugestive prezintă atât rețetele, cât și frumusețea rafinată a teritoriului natal al lui Mallmann din Patagonia, Buenos Aires și Uruguayul rural. Seven Fires este o carte obligatorie pentru orice grătarist gata să exploreze următoarea frontieră a gastronomiei.