Heirloom: Tehnici consacrate, tradiții hrănitoare și rețete moderne

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate frumos concepută, cu rețete unice, sănătoase, care pun accentul pe tehnicile tradiționale de gătit, fermentare și utilizarea ingredientelor moștenite. Mulți cititori laudă fotografiile uimitoare și instrucțiunile detaliate, precum și contextul istoric oferit pentru rețete. Cu toate acestea, cartea necesită timp și efort semnificative, iar unele rețete pot necesita ingrediente greu de găsit, ceea ce o face mai puțin accesibilă pentru bucătarii ocazionali.

Fotografii uimitoare, rețete bine scrise și minuțioase, pune accentul pe gătitul tradițional și sănătos, include un context istoric fascinant, instrucțiuni clare și un accent pe fermentație și ingrediente moștenite.

Unele ingrediente sunt greu de procurat, necesită timp și efort semnificativ, nu sunt potrivite pentru gătit ocazional sau rapid, iar versiunea Kindle poate fi lipsită de caracteristici ușor de utilizat.

(pe baza a 28 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Heirloom: Time-Honored Techniques, Nourishing Traditions, and Modern Recipes

Conținutul cărții:

Unde tradițiile culinare și de coacere se întâlnesc cu aromele contemporane - 120 de rețete de sezon profund hrănitoare și un ghid al plantelor și tehnicilor tradiționale de conservare care le inspiră.

Sarah Owens este horticulturală, brutar și bucătăreasă cu o curiozitate insațiabilă pentru tradițiile alimentare globale. Venerația ei pentru plante îi alimentează pasiunea de a le scoate în evidență cele mai bune arome în bucătărie. În Heirloom, ea prezintă preparate culinare și de panificație axate pe ingrediente, care pun accentul pe aprovizionarea cu ingrediente de calitate și se bazează pe tehnici tradiționale care extind utilizarea produselor din sezon și a alimentelor proaspete.

Organizată în două părți, veți descoperi elementele de bază pentru o mâncare inspirată. Prima parte explorează tehnicile tradiționale de conservare, de la fermentare și murare la deshidratare, lucrul cu aluatul matern și producerea de bulion, unt, iaurt și zer. Partea a doua devine o expresie completă a ingredientelor și tehnicilor: rețete care sunt hrănitoare, aromate și satisfăcătoare. Cu rețete care stratifică aromele în moduri bogate și unice și care reflectă anotimpurile, mâncărurile de aici sunt reconfortante, surprinzătoare și dau un sentiment de abundență. Heirloom este o carte personală care împărtășește perspectivele și poveștile unice ale lui Owens despre mâncare.