Toast and Jam: Rețete moderne pentru produse de patiserie rustice și tartine dulci și savuroase

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate foarte lăudată, axată pe prepararea pâinii, gemurilor și a altor rețete conexe. Recenzenții apreciază conceptele sale bine gândite, care includ nu numai pâine prăjită și gemuri, ci și biscuiți, murături și fermenți. Mulți au găsit rețetele ușor de urmat, iar prezentarea generală frumoasă și inspirată.

Cartea oferă o gamă variată de rețete ușor de urmat pentru pâine, gemuri, biscuiți și murături. Recenzenții îi evidențiază tonul încurajator, prezentarea frumoasă și combinațiile creative de arome. Cartea inspiră încredere brutarilor de acasă și este potrivită pentru toate nivelurile de calificare. Mulți au considerat că rețetele sunt fiabile și de înaltă calitate, ceea ce o face un plus valoros pentru orice colecție de cărți de bucate.

Unele rețete includ ingrediente mai puțin comune care nu pot fi întotdeauna la îndemână, ceea ce ar putea fi o provocare pentru unii bucătari. Câțiva recenzenți au menționat o intimidare potențială din cauza complexității unor tehnici de fabricare a pâinii, deși autorul sugerează înlocuitori.

(pe baza a 17 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Toast and Jam: Modern Recipes for Rustic Baked Goods and Sweet and Savory Spreads

Conținutul cărții:

Pâini, scones și biscuiți rustici asortați cu fructe - gemuri, jeleuri, unt de nuci, creme tartinabile savuroase, murături și multe altele - de la autorul premiat cu James Beard al cărții Sourdough. Pâine și unt, pâine prăjită și gem, scones și smântână - produsele de patiserie au o tradiție îndelungată de a fi asociate cu creme tartinabile pentru a le face aromele și texturile să cânte.

În calitate de brutar pasionat de plante, Sarah Owens, autoarea cărții Sourdough, premiată de James Beard, duce aceste asocieri simple în direcții noi și proaspete. Întindeți puțină Dulceată de căpșuni și lămâie Meyer pe o bucată de Pâine cu lapte de hrișcă pentru un tratament special de primăvară. Acoperiți o felie de Pain de Mie cu Watermelon Jelly pentru un gust strălucitor de vară.

Ungeți o bucată de Unt de cartof dulce cu ghimbir pe o bucată de Levain de morcovi condimentat pentru un mic dejun cald de toamnă. Pregătiți un lot de Chipsuri pentru înmuiat pe care să le serviți cu Hummus de lămâie conservată și fasole fava pentru o gustare inspirată.

Uimiți invitații la brunch cu o combinație de Covrigi din pâine integrală cu aluat moale, Chevre cu lămâie și ierburi și Gravlax vindecat cu sfeclă. Rețetele de aici oferă o sensibilitate complet nouă pentru confortul găsit într-o simplă felie de pâine prăjită unsă cu gem.